Показанням до дієти №1 є:

 виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки

в період загостреннястадія нестійкої ремісії виразки
шлунка та дванадцятипалої кишкихронічний гастрит із
підвищеною та нормальною секрецією соляної
кислоти в період нерізкого
загостреннягастроезофагеальний рефлюкс.
Детальніше: https://fitomarket.com.ua/ua/fitoblog/dieta-
1-v-chem-sut-i-komu-nuzhna
 Дана дієтсистема призначається терміном на 6 місяців і покликана
знизити хімічне, механічне та термічне навантаження на органи
травлення.
 Особливості дієти:
 ➤ обмеження продуктів, що надають сильне збудження секреції
шлунка
 ➤ виключення продуктів, що подразнюють слизову оболонку шлунка
 ➤ зниження частки продуктів, що важко перетравлюються та
затримуються в шлунку.
 ➤ фізіологічно повноцінна дієта з калорійності та БЖВ
 Правила харчування для столу №1:
 ✦ протерта, зварена на воді або парова їжа ✦ запікання без
скоринки✦ відмова від смажених страв ✦ їжа представлена в
напіврідкому або желеподібному вигляді ✦ риба та не грубі сорти
м'яса дозволяються шматками✦ помірне обмеження кухонної солі ✦
страви повинні бути теплими (гарячі та холодні – виключаються) ✦ 5-6
прийомів їжі на день✦ молоко або вершки перед сном.Хімічний склад
та калорійність їжі столу №1:Вуглеводи: 400-420 гБілки (60% тварини):
90-100 гЖири (30% рослинні): 100 гСіль: 10-12 гРідина:1,5 лДобова
 свіжий хліб, житній хліб, здобне та листкове тісто;
 жирні сорти м'яса та риби;
 бобові;
 жорсткі крупи – кукурудзяна, ячна, перлова, пшоняна;
 овочі, багаті на клітковину: білокачанна капуста, редис,
редька, цибуля, ріпа, огірки, щавель
 гриби;
 свіжі фрукти та ягоди;
 сухофрукти;
 смажені або зварені круто яйця;
 солоний сир, ковбаси, консерви, продукти копчення;
 шоколад, цукерки, морозиво;
 кава, газовані напої, квас.
 ДОЗВОЛЕНІ ПРОДУКТИ
 хліб із цільнозернових злаків;
 нежирне м'ясо: курятина, яловичина, кролик, телятина;
 нежирне філе риби без шкіри;
 знежирені кисломолочні продукти;
 твердий сир із нейтральним смаком;
 овочі: картопля, морква, буряк, кольорова капуста, гарбуз,
обмежено — пасльонові та зелений горошок;
 зелень: петрушка та кріп (небагато);
 ранні гарбузи та кабачки;
 яйця, не сирі, не смажені та не круті;
 рис, манна крупа, гречка;
 термічно оброблені, фрукти та ягоди, наприклад, печені
яблука.
 ВСЕ ПРО ДІЄТУ №2
 Серед показань для дієти №2 – не тільки хронічні гастрит,
коліт та ентерит, але і час відновлення після перенесення
інфекційного захворювання або стадія реабілітації після
операції. Якщо є складності у ковтанні – це також є
показанням для використання дієти №2. Фактично, якщо ви
навіть зовсім здорові, але вирішили поставити брекети з
естетичною метою – вам не обійтись без дієти №2 хоча б на
першому етапі.
 Рекомендовані страви та продукти
 Допустимі хліб та випічка («вчорашні» та з пшеничного борошна), печиво галетне та вівсяне.
 Рекомендовані нежирні кисломолочні продукти без цукру, вершкового масла. Молоко
можна тільки у складі страв та напоїв, наприклад в омлеті, какао.
 Яйця рекомендується варити некруто, робити паровий омлет, вживати їх у складі інших
страв. Овочі важливо вживати термічно обробленими: рагу, пюре, салати, овочеві котлети і
запіканки. Ставтеся з обережністю до білокачанної капусти, зеленого горошку і свіжої зелені.
 Каші можна, але добре розварені або протерті з «в’язких» видів круп – це манка, рис,
вівсянка.
 Можна гречку, але ні в якому разі ні пшоняну кашу, ні перлову.
 Макаронні вироби з борошна твердої пшениці вищого гатунку, але вони вимагають
тривалішого приготування. Вибирайте вироби дрібнішого розміру: вермішель, зірочки.
 Рекомендовані супи з круп і овочеві протерті, але на вторинному м’ясному або рибному
бульйоні. Можна спробувати борщ. Виключіть квасолевий і гороховий супи, окрошку,
солянку, харчо.
 Обмежень по м’ясу, птиці та рибі немає. Обирайте нежирні сорти. Тут важливіший спосіб
приготування. Віддайте перевагу тушкуванню, приготуванню на пару, запіканню.Ви можете
іноді готувати смажену страву, але без панірування, яке створює грубу скоринку, що сприяє
розвитку запальних процесів. Віддайте перевагу рідкому кляру з яєць.
 Фрукти і ягоди можна м’які та зрілі (персики, абрикоси, сливи), інші – тільки в перетертому
вигляді, пюре, сік, варення.
 Десерти: зефір, мед, ірис, мармелад, пастила, джем, варення.
 Щодо напоїв, можна вживати воду, солодкі компоти, морси і соки, неміцний чай (можна з
молоком), какао.
 Лікувальна дієта №3, при захворюваннях
кишечника
 Лікувальна дієта №3 часто призначається при закрепах, що
виникли внаслідок порушення травлення. Такі проблеми
часто зустрічаються у людей, які ведуть малорухливий
спосіб життя, нерегулярно та незбалансовано харчуються та
не споживають достатню кількість рідини, а також у людей
похилого віку.
 Дієта №3 спрямована на усунення причини порушень у
роботі кишечника. Оскільки дієта є фізіологічно
повноцінною, щадною і містить багато клітковини,
дотримувати її можна протягом тривалого часу. Втім, для
досягнення кращих результатів необхідно підвищити
фізичну активність.
 Список рекомендованих та заборонених продуктів при лікувальній дієті №3
 Хліб та інші борошняні вироби
 Дозволяється несвіжий хліб із пшеничного борошна другого ґатунку, несвіжий
зерновий хліб, при хорошій переносимості - несвіжий житній хліб. Допускається
нездобне печиво, сухі бісквіти, у обмежених кількостях - нездобні випічки із
фруктами та ягодами.
 Заборонене споживання хліба з борошна вищого ґатунку, виробів зі здобного та
слойоного тіста.
 Супи
 Дієтою рекомендовані до споживання супи на ненасиченому та нежирному м'ясному
або риб'ячому бульйоні, овочевому відварі. Перевага надається овочевим супам,
супам із перловою крупою, фруктовим супам.
 М'ясо та птиця
 Дозволене споживання м'яса нежирних сортів, курки, індички. Їх можна варити,
запікати цільним шматком або, зрідка, у рубленому вигляді. Також, допускаються
молочні сосиски.
 Заборонені жирні сорти м'яса. Не рекомендуються качине та гусяче м'ясо,
копченості та консерви.
 Риба
 Рекомендується риба нежирних сортів, які можна варити або запікати цільним
шматком. Також, дозволені морепродукти.
 Заборонені жирні види, копчена риби, консерви.
 Молочні продукти
 Дозволене застосування молока та сметани у стравах. Рекомендуються
різноманітні кисломолочні напої, а, також, свіжий домашній сир та страви з
нього (ліниві вареники, ватрушки, пудинги), вершки, негострі види сиру.
 Яйця
 Дієтою допускається їсти до 2 яєць за добу. Це можуть бути варені яйця,
парові омлети, білкові омлети.
 Забороненими є яйця, зварені вкруту та смажені.
 Крупи
 Дозволене споживання круп у вигляді розсипчастих каш, гречаних,
пшоняних, пшеничних, ячмінних запіканок, зварених на воді з молоком.
 Заборонені або обмежені у кількості рисова та манна крупи, вермішель,
бобові культури.
 Овочі
 Рекомендується споживання буряка, моркви, помідорів, салату, огірків,
кабачків, гарбуза, цвітної капусти у сирому або вареному вигляді, у якості
запіканок. При хорошій переносимості можна їсти варену білокачанну
капусту та варений зелений горошок. Обмежується кількість картоплі.
 Закуски
 Дієтою рекомендуються салати із сирих овочів, вінегрети, заправленні рослинною
олією. Дозволяється споживання овочевої ікри, салатів із фруктів, негострого
сиру, нежирної шинки, вимоченого оселедця, заливного м'яса та риби.
 Забороненими є жирні та гострі наїдки, копченості.
 Фрукти, солодощі
 Дозволено споживання свіжих, стиглих, солодких фруктів та ягід у сирому вигляді
та у стравах у великих кількостях. Рекомендуються сухофрукти у розмоченому
вигляді та інших стравах: курага, чорнослив, урюк, інжир. Допускається
використання у їжі меду, варення, пастили, мармеладу та молочної карамелі.
 Заборонені різноманітні киселі, чорниця, айва, кизил, шоколадні солодощі,
вироби із кремом.
 Соуси та прянощі
 Дозволені соуси на ненасиченому м'ясному, риб'ячому бульйоні, томатний соус,
молочний бешамель, зрідка - сметанний та фруктові соуси. Дозволено
споживання кропу, петрушки, селери, лаврового листа.
 Забороненими є гострі та жирні соуси, хрін, гірчиця, перець.
 Напої
 Рекомендовано пити чай та каву з замінників, відвар шипшини та пшеничних
висівок, фруктові та овочеві соки: сливові, абрикосові, морквяні, томатні тощо.
 Заборонене споживання какао, натуральної кави, міцного чаю.
 Лікувальна дієта №4, при діареї

 Тип дієти
 Лікувальна
 Лікувальна дієта №4 забезпечує максимально
щадні умови для роботи травного тракту. При
суворому дотриманні зазначених правил
харчування, вже через декілька днів дієти травна
система зміцнюється, зменшуються запальні
процеси, зникають негативні побічні ефекти
захворювань (біль у кишечнику, діарея, тощо).
 ікувальна дієта №4 показана
 при гострих захворюваннях кишечника, що супроводжуються
сильною діареєю;
 на стадії різкого загострення хронічних кишкових захворювань із
сильною діареєю.
 Дієту №4 призначають з метою
 забезпечення харчування при порушенні роботи органів травлення;
 послаблення запальних процесів у кишечнику;
 зменшення бродіння та гниття у кишечнику;
 нормалізація роботи кишечника та інших органів системи травлення.
 Загальна характеристика лікувальної дієти №4
 Лікувальна дієта №4 є дієтою із пониженою енергоцінністю, за рахунок
зменшеного вмісту жирів та вуглеводів, при нормальній кількості білка
. Дієта передбачає різке обмеження кількості продуктів, що викликають
механічне, хімічне та термічне подразнення шлунково-кишкового
тракту. Заборонено споживання продуктів, здатних посилити секрецію
органів травлення, що сприяють підсиленню бродіння та гниття
у кишечнику. Рекомендований 5-6 разовий режим харчування та
невеликі порції.
 Рекомендовані та заборонені
продукти при лікувальній дієті №4
 Хліб та інші борошняні вироби
 Дозволено споживати тонко нарізані та не сильно піджарені сухарі із 200 г пшеничного хлібу вищого ґатунку.
 Заборонені усі інші борошняні вироби.
 Супи
 Рекомендуються супи на нежирному та ненасиченому м'ясному або риб'ячому бульйоні, у які додаються
слизисті відвари манної та рисової круп, відварного протертого м'яса, кнедлів та фрикадельок на пару, яєчних
пластівців.
 Забороненими є супи із крупами, макаронними виробами та овочами, супи на насичених та жирних
бульйонах, молочні супи.
 М'ясо та птиця
 Лікувальною дієтою №4 рекомендується споживання нежирних та нежилистих сортів яловичини, телятини,
курятини, індички, кролятини. М'ясо попередньо потрібно знежирити та очистити від фасцій, сухожилля та
шкіри (у птахів). Допускаються у їжу котлети, фрикадельки, кнедлі, варені або приготовані на пару. До фаршу
замість хлібу додають варений рис, потім усе пропускають 3-4 рази через найдрібнішу решітку м'ясорубки.
Також, рекомендується суфле з вареного м'яса.
 Заборонене споживання жирного м'яса, м'яса цільним шматком та інших м'ясних виробів.
 Риба
 Дозволені нежирні сорти свіжої риби, шматком або у рубленому вигляді у кнедлях, фрикадельках, котлетах,
варені або приготовані на пару.
 Заборонене споживання жирних видів, соленої риби, ікри, консервів.
 Молочні продукти
 Дієтою дозвонелий свіжий кальцинований або прісний кисломолочний сир у протертому вигляді, суфле.
 Заборонені цільне молоко та інші молочні продукти.
 Яйця
 Рекомендуються у кількості 1-2 яйця за добу, варені, у паровому омлеті
та додані в інші страви.
 Заборонені яйця, зварені вкруту та смажені.
 Крупи
 Дозволені рисова, вівсяна, гречана каші у протертому вигляді,
приготовані на воді або нежирному бульйоні.
 Заборонені пшоняна, перлова, ячмінна крупи, макаронні вироби ат
бобові культури.
 Овочі
 Дозволено вживати овочі тільки у вигляді відварів.
 Будь-які закуски правилами лікувальної дієти №4 заборонені.
 Фрукти, солодощі
 Рекомендовані різноманітні киселі та желе, приготовані із чорниці,
айви, кизилу, черемухи, груш. Дозволяються сирі яблука у протертому
вигляді. Цукор дозволений у обмеженій кількості.
 Забороненими є сирі фрукти та ягоди, сухофрукти. Не допускаються у
їжу компоти, варення, мед та інші солодощі.
 Соуси, прянощі
 Дієтою дозволене споживання тільки знежиреного бульйону та
вершкового масла у складі страв.
 Напої
 Рекомендується пити чай, зокрема, зелений, чорну каву, какао
на воді, відвари шипшини, смородини, чорниці,айви, черемухи.
При хорошій переносимості допускаються свіжі соки із ягід та
фруктів, за виключенням винограду, слив та абрикос.
Попередньо соки слід розвести водою.
 Забороненими є кава та какао з молоком, холодні та газовані
напої.
 Жири
 Рекомендується додавання по 5 г свіжого вершкового масла
на порцію готової страви.
 Забороненими є тваринні та кулінарні жири.
 Лікувальна дієта №5, при захворюваннях печінки та жовчного
міхура
 Тип дієти
 Лікувальна
 Дієта №5 показана тим, хто має захворювання печінки та
жовчного міхура, а також проблеми з органами травлення.
 Лікувальна дієта №5 показана
 на стадії одужання після гострого гепатиту та холециститу;
 поза загостренням хронічного гастриту;
 при цирозі печінки, що не супроводжується її недостатністю;
 поза загостренням хронічного холециститу та сечокам'яної
хвороби.
 Варто зауважити, що лікувальну дієту №5 призначають
тільки у випадку відсутності виражених шлункових та
кишкових захворювань.
 Дієту №5 призначають з метою
 хімічного щадіння печінки при повноцінному харчуванні;
 сприяння нормалізації діяльності печінки та жовчних шляхів;
 покращення сечовиділення.
 Загальна характеристика лікувальної дієти №5
 Лікувальна дієта №5 характеризується фізіологічно
нормальним вмістом вуглеводів і білків при незначному
обмеженні кількості жирів, переважно тугоплавких.
Рекомендоване споживання продуктів, багатих на ліпотропні
речовини, пектини, клітковину, рідину, а, також, продукти із
пониженим вмістом холестерину, пуринів, азотистих
екстрактивних речовин, щавлевої кислоти. Продукти варять,
запікають, зрідка - тушкують. Жилясте м'ясо та овочі із
великою кількістю клітковини споживають у протертому
вигляді. Овочі і борошно ні в якому випадку не пасують.
Рекомендований 5-6 разовий режим харчування.
 Перелік рекомендованих та заборонених продуктів
лікувальної дієти №5
 Хліб та інші вироби з борошна
 Дозволені пшеничний хліб, приготований із борошна першого та
другого ґатунків, житній хліб, приготований з обдирного та сіяного
борошна. Рекомендується хліб вчорашньої випічки. Також, можна
їсти нездобну випічку із вареною рибою, м'ясом, сиром, яблуками,
затяжне печиво, сухий бісквіт.
 Заборонені свіжий хліб, листкові та здобні борошняні вироби,
смажені пиріжки.
 Супи
 Супи можуть бути круп'яними на овочевому відварі, овочевими,
молочними із макаронними виробами, а, також, фруктовими.
Дозволені, також, вегетаріанські борщі та капусняки. Заправляти
супи варто підсушеними, а не підсмаженими, борошном та
овочами.
 Дієтою №5 протипоказані супи на м'ясних, рибних та грибних
 М'ясо та птиця
 Допускаються у їжу м'ясо нежирних сортів, без фасцій і сухожиль, а, також,
нежирна птиця без шкірки. Це може бути яловичина, молода нежирна
баранина, свинина, кролятина, курятина, індичка. М'ясо можна варити,
запікати шматком після відварювання або у нарізаному вигляді. Дозволене
споживання голубців, плову із вареним м'ясом, молочних сосисок.
 Протипоказані м'ясо жирних сортів, гуска, качка, мозок, печінка, консерви,
копченості, переважна кількість ковбас.
 Риба
 Можна їсти нежирну рибу. Її можна відварити, запекти шматком після
попереднього відварювання, а, також, приготувати кнедлі, суфле або
фрикадельки.
 Забороненими є жирні сорти риби, копчена, солена та консервована риба.
 Молочні продукти
 Лікувальною дієтою №5 рекомендовано введення до раціону молока,
ацидофіліну, кефіру, простокваші. У якості приправи до страв можна
використовувати сметану. Нежирний та напівжирний кисломолочний сир
можна їсти сам по собі та у вигляді запіканок, лінивих вареників, пудингів.
Допускаються негострі та нежирні сорти сиру.
 Обмежена кількість вершків, молока високої жирності, ряжанки, сметани,
жирного кисломолочного сиру, соленого та жирного сиру.
 Яйця
 Рекомендовано споживання запеченого білкового омлету. Протягом
доби до страв можна додавати максимум 1 жовток. При нормальній
засвоюваності, у їжу допускається 1 яйце, зварене "в мішечок" або у
складі омлету.
 Заборонені яйця, сильно зварені та смажені. Хворим на сечокам'яну
хворобу дозволяється до половини жовтка у стравах за добу.
 Крупи
 Дозволені страви із будь-яких круп, проте, перевага надається гречаній
та вівсяній. Рекомендовано споживання плову із морквою,
сухофруктами, пудингів із морквою та кисломолочним сиром, варених
макаронних виробів.
 Протипоказаними є страви із бобових.
 Овочі
 Дозволене споживання тушкованих, варених, сирих овочів у вигляді
салатів, гарнірів або самостійних страв. Рекомендується некисла
квашена капуста, варена цибуля, пюре із зеленого горошку.
 Дієтою заборонене споживання шпинату, щавелю, редьки, редису,
зеленої цибулі, часнику, грибів, маринованих овочів.
 Закуски
 Допускаються салати зі свіжих овочів, заправлені рослинною
олією, фруктові салати, вінегрети, варена заливна риба,
кабачкова ікра. Також, можна їсти нежирний, вимочений
оселедець, фаршировану рибу, салати із морепродуктів,
вареного м'яса, риби, лікарську, молочну, дієтичну ковбасу,
нежирну шинку, негострі та нежирні сорти сиру.
 Забороненими є жирні закуски, копченості, консерви, ікра.
 Фрукти та солодощі
 Дозволяється їсти усі фрукти та ягоди, за виключенням кислих.
Вони можуть бути сирими, вареними, запеченими, Допускається
споживання сухофруктів, желе, компотів, киселів, мусів. Не
забороняється споживання мармеладу, меренг, нешоколадних
цукерок, пастили, меду, варення. Частину цукру варто заміняти
ксилітом або сорбітом.
 Заборонені шоколад, морозиво, вироби із крему.
 Прянощі, соуси
 Дозволені соуси, приготовані зі сметани, молока, овочів,
солодких фруктів. Борошно для них не пасерувати. До страв
можна додавати петрушку, кріп, а, також, корицю та ванілін.
 Забороненими є перець, хрін, гірчиця.
 Напої
 Можна пити чай, слабку каву з молоком (не зловживати), а,
також, фруктові, ягідні та овочеві соки. Дуже корисними є
відвари із пшеничних висівок та шипшини.
 Під час дієти №5 слід відмовитись від алкоголю, кави,
холодних і газованих напоїв.
 Жири
 Можна споживати вершкове масло у натуральному вигляді
або у складі страв. Також, дозволяються рослинні рафіновані
олії.
 Заборонені кулінарні жири, сало.
Лікувальна дієта №6, при подагрі та каменях у сечовому
міхурі

 Лікувальна дієта №6 показана

 при подагрі;
 при сечокам'яній хворобі, що супроводжується
утворенням каменів.
 Лікувальна дієта №6 призначається з метою
 нормалізації обміну пуринів;
 зменшення утворення сечової кислоти та її солей, із
яких утворюються камені;
 зсуву реакції сечі у лужну сторону.
 Загальна характеристика лікувальної дієти №6
 При лікувальній дієті №6 протипоказані продукти із високим
вмістом пуринів та щавлевої кислоти. Також, встановлюється
помірне обмеження на кількість солі. Кількість лугуючих
продуктів, до яких належать молочні продукти, овочі, фрукти,
а, також, вільної рідини, навпаки, збільшується, якщо немає
протипоказань, пов'язаних із серцево-судинною системою.
 Передбачено зменшення вмісту білків та жирів, зокрема,
тугоплавких . При ожирінні рекомендується, також,
зменшення у раціоні кількості вуглеводів. М'ясо, птицю, рибу
відварюють у обов'язковому порядку, інші продукти піддають
типовій кулінарній обробці. Дозволяється прийом їжі
звичайної температури. Рекомендований 4-разовий режим
харчування та пиття натщесерце та між прийомами їжі.
 Перелік рекомендованих та заборонених продуктів лікувальної дієти №6
 Хліб та інші вироби з борошна
 Рекомендується споживання пшеничного та житнього хлібу із борошна
першого та другого ґатунку, різноманітної випічки, утому числі, із додаванням
мелених висівок.
 Обмежена кількість виробів із здобного тіста.
 Супи
 Дозволені вегетаріанські супи: борщі, щі, овочеві супи, супи із крупами,
молочні та фруктові, а, також, холодні супи.
 Забороненими є супи на м'ясних, грибних та рибних бульйонах, із
додаванням щавлю, шпинату та бобових.
 М'ясо, птиця, риба
 Лікувальною дієтою №6 допускається споживання нежирних видів та сортів.
Максимум 3 рази за тиждень можна їсти по 150 г вареного м'яса або пом160-
170 г вареної риби. Варені м'ясо, птицю, рибу можна, також, використовувати
для приготування тушкованих, смажних, запечених страв, наїдків із котлетної
маси. Дозволяються поєднання риби та м'яса у рівних кількостях.
 Не допускаються у їжу нирки, мозок, печінка, язик, м'ясо молодих птиці та
тварин, ковбас, копченостей, соленої риби, консервованих риби та м'яса,
ікри.
 Молочні продукти
 Можна споживати кисломолочні напої, молоко, сметану, сир, творог та
творожні страви.
 Забороненими є солоні сири.
 Яйця
 Дозволяється з'їдати до 1 яйця на добу, приготованого будь-яки способом.
 Крупи
 Можна їсти усі круп'яні страви у помірних кількостях.
 Забороненими є бобові.
 Овочі
 Рекомендується споживання у збільшених кількостях, сирих або
приготованих будь-яким способом. Дозволяються страви із картоплі.
 Не допускаються гриби, шпинат, свіжі бобові, ревінь, щавель, цвітна
капуста, портулак. Обмежується кількість солених та маринованих овочів.
 Закуски
 Лікувальною дієтою №6 рекомендуються салати із свіжих або квашених
овочів, вінегрети, фруктові салати, овочева ікра (баклажанна, кабачкова).
 Забороненими є солені закуски, консерви, копченості, ікра риби.
 Плоди, солодощі
 Рекомендується підвищена кількість фруктів та ягід, сирих або приготованих
будь-яким способом. Дозволяється споживання сухофруктів, молочних кремів
та киселів, мармеладу, пастили, не шоколадних цукерок, меду, варення, меренг.
 Не допускається шоколад, інжир, малина та журавлина.
 Соуси, прянощі
 Дозволені соуси на овочевому відварі, томатний, сметанний та молочний соуси.
Також, допускається використання лимонної кислоти, кориці, ваніліну,
лаврового листа, кропу, петрушки.
 Забороненими є соуси, приготовані на м'ясному, рибному та грибному
бульйонах. Не допускається використання перцю, гірчиці та хріну.
 Напої
 Можна пити чай із молоком або лимоном, неміцну каву з додаванням молока,
фруктові та овочеві соки, морсу, воду з соками, квас. Корисними є відвари із
пшеничних висівок, шипшини, сухофруктів.
 Забороненими є какао, міцний чай або кава.
 Жири
 Дозволено споживання вершкового, коров'ячого топленого масел та рослинних
олій.
 Не допускається споживання баранячого, яловичого та кулінарного жирів.
Обмежується кількість свинячого жиру.
 Лікувальна дієта №7, при захворюваннях
нирок

 Тип дієти
 Лікувальна
 Захворювання нирок спричиняють порушення обміну
речовин в організмі. При нирковій
недостатності нирки частково або повністю втрачають
здатність утворювати чи виділяти сечу, через що
порушується водно-сольовий, кислотно-лужний та
осмотичний баланси організму, що може призвести до
порушень у роботі всіх інших систем організму.
 Однією зі складових лікування захворювання нирок є
дотримання спеціальної лікувальної дієти №7.
 Лікувальна дієта №7 показана
 на стадії одужання після 3-4 тижнів лікування гострого нефриту;
 при хронічному нефриті поза загостренням супутньої
недостатності нирок.
 Дієту №7 призначають з метою
 помірного щадіння ниркової функції;
 зменшення гіпертензії;
 зняття набряків;
 покращення виведення із організму продуктів обміну речовин.
 Загальна характеристика лікувальної дієти №7
 При лікувальній дієті №7 дещо обмежується споживання білків. Вміст
жирів та вуглеводів залишається у рамках фізіологічної норми. Страви
готують без солі. Сіль видається хворому у кількості 3-6 г/добу за
призначенням лікаря. Дозволено споживання біля 1 л рідини на добу.
Забороненими є екстрактивні речовини, що містяться у рибі, м'ясі,
грибах. Не допускаються, також, продукти, що містять щавлеву кислоту
та ефірні масла. Їжу готують в умовах помірного хімічного щадіння.
М'ясо та рибу перед споживанням варто відварити. Рекомендованою є
звичайна температура їжі.
 Список рекомендованих та заборонених
продуктів лікувальної дієти №7
 Хліб та ніші вироби з борошна
 Дозволений хліб без солі, дріжджові млинці, оладки без солі.
 Заборонено споживання хлібу звичайної випічки, борошняних виробів із
додаванням солі.
 Супи
 Рекомендується споживання вегетаріанських супів із овочами, крупами, фруктових
супів, у обмеженій кількості - молочних. Дозволяється заправка із вершкового
масла, сметани, кропу, петрушки, лимонної кислоти, оцту, цибулі після
відварювання або пасування.
 Забороненими під час дієти є супи на м'ясних, рибних та грибних бульйонах, а,
також, із додаванням бобових.
 М'ясо, птиця
 Дієтою № 7 дозволено споживання нежирної яловичини, телятини, м'ясної та
обрізної свинини, баранини, кролятини, курятини, індички - відварних, запечених
або злегка обсмажених після відварювання. Подається їжі цілим шматком або у
подрібненому вигляді. Також, дозволений варений язик.
 Забороненими є усі жирні сорти м'яса та птиці. Не допускається споживання
смажених та тушкованих наїдків без попереднього відварювання, ковбасні
 Риба
 Можна їсти нежирну рибу, варену, злегка підсмажену або запечену після
відварювання, що подається цілим шматком або нарізаною. Дозволяється
фарширована, заливна риба, попредньо відварена.
 Забороненими є жирні сорти риби, солена, копчена та консервована риба, ікра.
 Молочні продукти
 Під час дієти можна споживати молоко, сметану, вершки, різноманітні кисломолочні
напої. Також, кисломолочний сир та страви з нього із додаванням моркви, яблук,
рису.
 Заборонені усі сири.
 Яйця
 Рекомендується споживання жовтків у складі страв. Цілі яйця "в мішечок" або у
складі омлету можна їсти у кількості до 2 штук на добу, зменшивши при цьому
кількість м'яса, риби та творогу.
 Крупи
 Допускаються різні крупи, у тому числі, перлова, кукурудзяна, рисова, саго та
макаронні вироби, приготовані будь-яким способом.
 Заборонено споживання бобових культур.
 Овочі
 Рекомендується більша кількість картоплі та овочів, приготованих будь-яким
способом.
 Не допускаються у їжу бобові культури, цибуля, часник, редька, редис, шпинат,
 Закуски
 Дозволені вінегрети без додавання солінь, салати, приготовані зі свіжих овочів
та фруктів.
 Плоди, солодощі
 Дозволені десерти із різноманітних фруктів та ягід - сирих, варених, у якості
киселів, желе. Також, можна їсти мед, варення, цукерки, фруктове морозиво.
 Заборонений шоколад.
 Соуси та прянощі
 Дозволено споживання томатних, молочних, сметанних, фруктових та
овочевих, солодких і кислих підливок, цибульного соусу, приготованого із
вивареної , а потім підсмаженої цибулі. У страви можна додавати ванілін,
корицю, лимонну кислоту та оцет.
 Забороненими є м'ясні, рибні та грибні соуси. Не допускається додавання до
страв перцю, гірчиці та хрону.
 Напої
 Під час дієти можна пити чай, неміцну каву, різноманітні соки, відвар шипшини.
 Забороненими є міцна кава, какао, мінеральна вода із підвищеним вмістом
натрію.
 Жири
 Можна споживати несолоне вершкове масло, коров'яче топлене масло та
рафіновані рослинні олії. У обмежених кількостях допускається свиняче сало.
Лікувальна дієта №8, при ожирінні

 Лікувальна дієта №8 призначається з метою

 впливу на обмін речовин, що сприятиме усуненню жирових
відкладень та зменшенню ступені ожиріння.
 Загальна характеристика лікувальної дієти №8
 Енергетична цінність лікувальної дієти №8 зменшена за рахунок
зниження кількості вуглеводів та легкозасвоюваних жирів,
переважно тваринного походження, при нормальному або
трохи підвищеній кількості білків. Вводяться обмеження на вміст
у раціоні рідини, солі та продуктів, що збуджують апетит.
Рекомендується тепла їжі у вареному, тушкованому або
запеченому вигляді та 5-6 разовий режим харчування.
 Перелік рекомендованих та заборонених
продуктів лікувальної дієти №8
 Хліб та інші борошняні вироби
 Дозволено споживання 100-150 г/добу житнього та пшеничного хлібу із борошна грубого
помелу, білково-пшеничного та білково-висівкового хлібу.
 Не допускаються вироби із пшеничного борошна вищого та першого ґатунку, здобні та
слойоні вироби.
 Супи
 За один прийом їжі можна з'їсти 250-300 г супу, приготованого із різних овочів та
невеликої кількості картоплі або круп, борщу, щі, окрошки. Два, максимум три, рази на
тиждень дозволено споживання супів на ненасиченому м'ясному або рибному бульйоні із
додаванням овочів та фрикадельок.
 Заборонено споживання молочних, картопляних, бобових супів, а, також, супів із
макаронними виробами.
 М'ясо та птиця
 За одну добу можна з'їсти 150 г яловичини, телятини, кролятини, курятини, індички. М'ясо
повинне бути низької жирності. У обмежених кількостях, також, допускається нежирна
свинина, баранина. М'ясо переважно варять, іноді можна запекти або потушкувати
крупним або мілкими шматками. Обсмажувати м'ясо можна лише злегка, після його
відварювання. Дозволено споживання яловичого студня та сардельок.
 Забороняється жирне м'ясо, гуска, качка, шинка, варені та копчені сосиски та ковбаси,
консерви.
 Риба
 Лікувальною дієтою №8 дозволено споживання нежирних видів риби
у кількості до 150-200 г/добу. Рибу можна варити, запікати, смажити.
Також, допускаються морепродукти.
 Заборонені жирні види риби, солена, копчена, консервована риба,
ікра.
 Молочні продукти
 Споживати можна молоко та кисломолочні напої низької жирності. У
страви дозволяється додавати сметану. За добу можна з'їдати 100-200
г нежирного творога або творога 9% жирності, у натуральному вигляді
або у складі сирників, пудингів. У обмежених кількостях допускаються
нежирні сорти сиру.
 Не дозволено споживання жирного творога, солодких сирників,
вершків, солодкого йогурту, ряжанки, топленого молока, жирних та
солоних сирів.
 Яйця
 За добу можна їсти 1-2 яйця, приготованих в круту, у складі омлетів,
омлетів із овочами.
 Крупи
 У обмежених кількостях крупи можна додавати до овочевих супів.
Також, можна споживати розсипчасті гречану, перлову, ячмінну каші
при зменшенні кількості хлібу.
 Усі інші крупи заборонені, зокрема, рисова, манна та вівсяна. Також, не
допускаються макаронні вироби та бобові культури.
 Овочі
 Дозволяється широке споживання овочів. Частину їх потрібно їсти
виключно у сирому вигляді. Рекомендуються усі сорти капусти, свіжі
огірки, помідори, редис, ріпа, кабачки, гарбуз, салат. Після промивання
можна їсти квашену капусту. У обмежених кількостях допускаються
картопляні, морквяні та бурякові страви, страви із зеленого горошку та
брукви у сумарній кількості до 200 г/добу. Обмежений вміст у раціоні
солених та маринованих овочів.
 Закуски
 Лікувальною дієтою №8 дозволяється споживання салатів із сирих та
квашених овочів, вінегретів, овочевих салатів із вареним м'ясом,
рибою, морепродуктами. Також, можна їсти м'ясне або рибне заливне,
нежирну шинку.
 Фрукти, ягоди, солодощі
 Можна їсти кисло-солодкі фрукти та ягоди у сирому або вареному
вигляді. Допускаються несолодкі желе, муси та компоти. Для
підсолодження при бажанні можна додати замінники цукру.
 Заборонено споживання винограду, родзинок, бананів, інжиру, фініків,
дуже солодких сортів інших плодів, цукру, кондитерських виробів,
варення, меду, морозива, киселів.
 Соуси, прянощі
 Дозволені томатний, червоний соус, білий соус із додаванням овочів,
слабкий грибний соус. До страв можна додавати оцет.
 Не допускаються жирні та гострі соуси, майонез, будь-які прянощі.
 Напої
 Можна пити чай, чорну каву, каву з молоком, майже несолодкі фруктові,
ягідні та овочеві соки.
 Забороненими є виноградний та інші солодкі соки, а, також, какао.
 Жири
 У страви можна додавати рослинні олії та обмежену кількість
вершкового масла.
 М'ясні та кулінарні жири заборонені.
Лікувальна дієта №9, при цукровому діабеті

 Тип дієти
 Лікувальна
 При цукровому діабеті порушується обмін речовин, через що
хворий часто страждає на зайву вагу або ожиріння.
 Швидкі вуглеводи є головною причиною патологічного стану
обміну речовин у світі. При цукровому діабеті виключення з
раціону таких продуктів-кілерів може забезпечити якісне
життя, незважаючи на хворобу. А раціон, багатий на харчові
волокна, незамінні амінокислоти, вітаміни, білок - може стати
базовим на все життя, оскільки є збалансованим, повноцінним
і водночас корисним.
 Лікувальну дієту №9 у своєму первинному вигляді (розроблена
Певзнером) сьогодні рідко використовують ендокринологи. Втім,
лікарі складають індивідуальну дієту для кожного пацієнта на її
основі. Також, дієта №9 є актуальною і для людей, які не
страждають на цукровий діабет, але хочуть знизити свою вагу.
 Лікувальна дієта №9 часто призначається дітям, хворим
на цукровий діабет. Для них обов’язковою умовою є 6-разове
харчування за суворим розкладом, допустимі відхилення від
режиму лишу у межах 10-15 хвилин. До раціону дієти для дітей
слід ввести більше повільних вуглеводів. Оскільки дітям буде
важче відмовитись від солодкого, можна додати в меню невелику
кількість солодощів на замінниках цукру, сьогодні їх вибір досить
великий.
 Лікувальну дієту №9 призначають з метою
 нормалізації обміну вуглеводів;
 попередження порушення обміну жирів;
 визначення витривалості до вуглеводів (визначення кількості
 Загальна характеристика лікувальної дієти
№9
 Дієта №9 характеризується зниженою енергоцінністю, що
досягається за рахунок зменшення кількості легкозасвоюваних
вуглеводів та тваринних жирів. Вміст білків у раціоні знаходиться
в межах норми або дещо її перевищує. Заборонені цукор та
будь-які солодощі. Дієтою помірно обмежується кількість солі та
продуктів, багатих на холестерин та екстрактивні речовини.
Навпаки, збільшена кількість продуктів, що містять ліпотропні
речовини, вітаміни, харчові волокна. Маються на увазі
кисломолочний сир, риба, морепродукти, фрукти, овочі, хліб з
борошна грубого помелу, крупи з цільного зерна. У лікувальній
дієті №9 надається перевага запеченим та вареним стравам,
хоча, іноді можна їсти смажені та тушковані наїдки. Для
підсолодження страв рекомендовано використовувати
замінники цукру: сорбіт та ксиліт. Температура страв - у межах
норми. Режим харчування відповідає 5-6 прийомам їжі протягом
доби, при рівномірному розподіленні вуглеводів.
 Перелік рекомендованих та заборонених
продуктів лікувальної дієти №9
 Хліб та інші вироби із борошна
 Дієтою дозволене споживання житнього, білково-висівкового, білково-
пшеничного, пшеничного із борошна другого ґатунку хлібу у кількості близько 300
г/добу. Також, можна їсти вироби із нездобного тіста при обов'язковому
зменшенні кількості хлібу у раціоні.
 Заборонене споживання виробів із здобного та слойоного тіста.
 Супи
 Можна їсти овочеві супи, борщі, м'ясну та овочеву окрошку, слабкі та нежирні
м'ясні, рибні, грибні бульйони з додаванням овочів, дозволених круп, картоплі та
фрикадельок.
 Не допускаються насичені та жирні бульйони, молочні супи з манною та рисовою
крупами, локшиною.
 М'ясо та птиця
 Можна споживати нежирну яловичину, телятину, обрізну та м'ясну свинину,
баранину, кролятину, курятину, індичку. М'ясо можна тушкувати, варити або
смажити після попереднього відварювання цілим шматком або у рубленому
вигляді. Допускаються дієтичні та діабетичні ковбаси, варений язик, в обмеженій
кількості - печінка.
 Риба
 Дієта №9 допускає споживання нежирних сортів риби - можна запікати,
варити, зрідка смажити. Рибні консерви, також, дозволені, але приготовані
мають бути у власному соку або томаті.
 Не допускається споживання жирних сортів риби, соленої та консервованої
в олії риби, ікри.
 Молочні продукти
 Дозволені кисломолочні напої та молоко, нежирний або напівжирний
кисломолочний сир та страви з нього, в обмеженій кількості - сметана.
Також, можна їсти нежирний та несолоний сир.
 Заборонені солоні сорти сирів, вершки, солодкі творожні сирки.
 Яйця
 Дозволені у кількості до 1,5 штуки/добу, варені яйця, у складі білкових
омлетів. Обмежена кількість жовтків.
 Крупи
 Допускають виключно у межах норми вуглеводів. Можна їсти гречану,
ячмінну, пшоняну, перлову та вівсяну каші. Також, не заборонені бобові
культури.
 Зовсім заборонені або різко обмежені манна, рисова крупи та макаронні
 Овочі
 При врахуванні норми вуглеводів у раціоні дієти дозволена
картопля, а, також, морква, буряк, зелений горошок. Бажаним є
споживання овочів, що містять менше 5% вуглеводів. До таких
належать капуста, кабачки, гарбуз, огірки, помідори, салат,
баклажани. Овочі можна варити, тушкувати, запікати, зрідка -
смажити.
 Не допускаються солені та мариновані овочі.
 Закуски
 Дозволене споживання вінегретів, салатів зі свіжих овочів,
овочевої ікри, моченого оселедцю, м'яса, заливної риби, салатів із
морепродуктів, нежирного яловичого студню, несолоного сиру.
 Плоди та солодощі
 У будь-якому вигляді можна їсти кисло-солодкі ягоди та фрукти.
Дозволене споживання желе, мусів, компотів із замінниками
цукру. У обмеженій кількості допускається мед.
 Забороненими є виноград, родзинки, банани, інжир, фініки, цукор,
варення, цукерки, морозиво.
 Соуси, прянощі
 Соуси повинні бути нежирними, на ненасичених грибних,
рибних, м'ясних бульйонах, овочевих відварах. Дозволений
томатний соус. У обмежених кількостях можна використовувати
перець, хрін та гірчицю.
 Дієтою №9 не допускається споживання жирних, гострих та
солоних соусів.
 Напої
 Можна пити чай, каву з молоком, овочеві соки, соки з майже
несолодких ягід або фруктів, шипшиновий відвар.
 Забороненими є солодкі соки, зокрема, виноградний, лимонади
із цукром.
 Жири
 Дозволяються топлене та вершкове несолоне масло. До страв
можна додавати рослинні олії.
 Заборонені кулінарні та м'ясні жири.
 Лікувальна дієта №10, при ішемічній хворобі
серця
 Тип дієти
 Лікувальна
 Ішемічна хвороба серця є першою серед причин втрати
працездатності і навіть раптової смерті. Це патологічний стан,
пов’язаний з порушенням кровопостачання міокарда і
зменшення надходження кисню та поживних речовин.
 Лікувальна дієта №10 є повноцінною системою харчування з
добре збалансованим раціоном. Дотримання правил дієти
№10 вже за 2 тижні нормалізує кровообіг і серцевий ритм.
Також, дієта сприяє зниженню зайвої ваги, і, відповідно,
зменшенню навантаження, на серце, печінку, нирки та нервову
систему, сповільнює утворення атеросклеротичних бляшок.
 Лікувальна дієта №10 показана
 на стадії компенсації серцево-судинних захворювань;
 при серцево-судинних захворюваннях із нерізко
вираженою недостатністю кровообігу (І-ІІА ступені).
 Дієта №10 призначається з метою
 покращення кровообігу;
 нормалізації функціонування серця та судин, печінки,
нирок;
 нормалізації обміну речовин;
 щадіння органів серцево-судинної та травної систем.
 Загальна характеристика лікувальної дієти №10
 Лікувальна дієта №10 характеризується незначним зниженням
енергоцінності, переважно за рахунок жирів та у деякій мірі -
вуглеводів. Суттєво обмежена кількість солі, зменшене
споживання рідини. Вводяться, також, обмеження на
продукти,які містять велику кількість речовин-
збудників серцево-судинної та нервової систем, подразників
печінки та нирок, та речовин, що перевантажують шлунково-
кишкову систему і викликають метеоризм. Збільшується
кількість у раціоні продуктів, багатих на калій, магній, ліпотропні
речовини та речовин, які здійснюють лугуючу дію (молочні
продукти, овочі та фрукти). При кулінарній обробці
рекомендується помірне механічне щадіння. М'ясо та рибу
варто відварювати. Заборонено споживання страв, які важно
перетравлюються організмом. Усі страви готуються без
додавання солі. Страви мають звичайну температуру.
Рекомендований 5-разовий режим харчування порівняно
рівномірними порціями.
 Перелік рекомендованих та заборонених продуктів лікувальної дієти №10
 Хліб та інші вироби з борошна
 Дозволене споживання вчорашнього або трохи підсушеного пшеничного хлібу із
борошна першого та другого ґатунку, дієтичного безсольового хлібу, сухого
печива та бісквіту.
 Заборонене споживання свіжого хліба, виробів із здобного та слойоного тіста,
млинців, оладок.
 Супи
 За один прийом їжі дозволяється їсти 250-400 г вегетаріанських супів із додаванням
різних круп, картоплі, овочів, бажано подрібнених. А, також, молочних, фруктових
та холодних супів. Модна додавати сметану, лимонну кислоту та зелень.
 Забороненими є супи з бобових культур, на м'ясних, риб'ячих, грибних бульйонах.
 М'ясо та птиця
 Лікувальна дієта №10 дозволяє споживання нежирних сортів яловичини, телятини,
свинини (м'ясної та обрізної), кролятини, курятини, індички. Очищене від сухожиль,
фасцій та шкіри м'ясо відварюють, а потім запікають або обсмажують.
Допускаються страви із вареного м'яса цілим шматком або у рубленому вигляді.
Можна їсти заливне варене м'ясо, у обмежених кількостях - лікарську та дієтичну
ковбасу.
 Заборонені усі жирні м'ясні сорти, качка, гуска, мозок, печінка, нирки, копченості,
консерви, ковбаси.
 Риба
 Споживати можна нежирні види риби у вареному вигляді. При бажанні, після
варіння рибу можна трохи обсмажити. Риба може бути приготована як цілим
шматком, так і у рубленому вигляді. Допускаються варені морепродукти.
 Забороненими є жирні види риби, солена , копчена, консервована риба та ікра.
 Молочні продукти
 При нормальній засвоюваності дієтою дозволено споживання нежирного
молока. Також, дозволені кисломолочні напої, страви із домашнього сиру з
додаванням круп, моркви, фруктів та сам творог у натуральному вигляді.
Обмежена кількість споживання сметани та вершків - їх можна лише додавати у
страви, те саме стосується і сиру.
 Не допускаються солоні та жирні сири.
 Яйця
 За тиждень дієти можна з'їдати максимум 2 яйця, приготованих "в мішечок", у
вигляді омлетів на пару або запечених, білкових омлетів. Можна додавати яйця
до страв.
 Забороненими є зварені в круту та смажені яйця.
 Крупи
 Із різноманітних круп можна готувати каші на воді та молоці, запікати пудинги
тощо. Дозволені варені макарони.
 При нестабільній стенокардії заборонено споживання бобових.
 Овочі
 Овочі можна їсти вареними, запеченими, рідше - сирими. Дозволені
картопля, морква, буряк, цвітна капуста, гарбуз, кабачки, помідори,
салат, огірки. У обмежених кількостях лікувальна дієта №10 допускає
споживання білокачанної капусти та зеленого горошку. До страв
можна додавати зелену цибулю, кріп, петрушку.
 Заборонено споживання солених, маринованих, квашених овочів. Не
допускаються шпинат, щавель, редька, редис, часник, ріпчаста цибуля,
гриби.
 Закуски
 Допускається споживання салатів зі свіжих помідорів, огірків, тертої
моркви, вінегрети із рослинною олією, фруктові салати, овочева ікра,
салати із морепродуктами, заливна відварна риба.
 Не дозволені гострі, жирні, солоні закуски, копченості, ікра риб
 Фрукти, солодощі
 Можна їсти м'які, стиглі, свіжі ягоди та фрукти - у вигляді сухофруктів,
компотів, киселів, мусів, желе, варення, молочних киселів та кремів.
Дозволені невелика кількість меду та не шоколадних цукерок.
 Не допускається шоколад та тістечка.
 Соуси, прянощі
 Дозволені соуси на ненасиченому овочевому відварі, сметанні,
молочні, томатний соус, цибульний соус із попередньо
вивареної та обсмаженої цибулі, фруктові підливки. До страв
можна додавати лавровий лист, ванілін, корицю, лимонну
кислоту.
 Заборонені соуси на м'ясному, рибному, грибному бульйонах,
гірчиця, перець, хрін.
 Напої
 Можна пити слабкий чай, кавові напої із молоком, фруктові та
овочеві соки, відвар шипшини, у обмеженій кількості -
виноградний сік.
 Жири
 Дієтою №10 дозволене споживання несолоного вершкового та
топленого масла, рослинні олії у натуральному вигляді.
 Заборонені м'ясні, кулінарні жири.
 Лікувальна дієта №11, при туберкульозі

 Дієта №11 показана

 на стадії нерізкого загострення туберкульозу легень,
лімфатичних вузлів, кісток та суглобів;
 на стадії затухання туберкульозу легень, лімфатичних вузлів,
кісток та суглобів;
 при виснаженні після інфекційних захворювань, травм та
операцій, що супроводжуються зниженням маси тіла.
 Лікувальну дієту №11 призначають з метою
 покращення харчування організму;
 підвищення його захисних сил;
 посилення процесів відновлення в ураженому організмі.
 Загальна характеристика лікувальної дієти №11
 Лікувальна дієта №11 відрізняється підвищеною
калорійністю. Збільшується вміст у раціоні білків тваринного
походження, зокрема, молочних, вітамінів та
мікроелементів, а, також, помірно збільшується кількість
жирів та вуглеводів. Дозволяється стандартна кулінарна
обробка та звичайна температура споживаної їжі.
Рекомендований 5-разовий режим харчування.
 Перелік рекомендованих та заборонених
продуктів лікувальної дієти №11
 Хліб та інші вироби з борошна
 Дозволяється споживання пшеничного, житнього хлібу, пиріжків, печива, бісквітів,
здоби тощо.
 Супи
 Дозволені будь-які.
 М'ясо, птиця, риба
 Допускаються різні види м'яса, птиці та риби, за виключенням дуже жирних. Кулінарна
обробка може бути будь-якою. Можна споживати субпродукти, ковбаси, шинку,
сосиски; такі рибні продукти, як балик, шпроти, консерви із сардин тощо,
морепродукти.
 Заборонені дуже жирні сорти м'яса, птиці та риби.
 Молочні продукти
 Дозволяється споживання повного асортименту молочних продуктів. Обов'язковою є
присутність у раціоні творога та сиру.
 Яйця
 Дозволені яйця, приготовані будь-який способом.
 Крупи
 Дозволені різні крупи. Наполегливо рекомендуються гречка та вівсянка. Допускаються
 Овочі, фрукти,ягоди
 Можна їсти у будь-якій кулінарній обробці. Частина з них обов'язково повинна
бути представлена сирими плодами.
 Закуски
 Дозволені різноманітні закуски. Перевага надається листяним та овочевим
салатам.
 Солодощі
 Можна їсти різні солодкі страви, варення мед та інші солодощі.
 Заборонені торти та тістечка із великою кількістю крему.
 Соуси, прянощі
 Дозволено споживання м'ясного червоного, молочного бешамель,
сметанного, яєчно-молочного та інших соусів, а, також, прянощів у помірних
кількостях.
 Не рекомендуються гострі та жирні соуси.
 Напої
 Обмежень немає. У обов'язковому порядку рекомендується споживання
овочевих та фруктових соків, відварів із пшеничних висівок та шипшини.
 Жири
 Вершкове масло, рослинні олії - можна споживати у натуральному вигляді.
Топлене масло можна використовувати при приготування страв.
 Лікувальна дієта №12, при нервових
розладах

 Загальна характеристика лікувальної дієти №12

 Для лікувальної дієти №12 характерне обмеження
вмісту у раціоні вуглеводів та жирів, солі, відмова від
продуктів, що збуджують нервову систему -
алкогольних напоїв, кави, гострих та смажених страв.
Кількість продуктів, багатих на фосфорні солі, які
позитивно впливають на нервову систему, збільшена.
До них належать печінка, бобові, молочні продукти та
молоко. Рекомендований 5-разовий режим
харчування.
 Перелік рекомендованих та заборонених
продуктів лікувальної дієти №12
 Хліб, вироби з борошна
 Допускається несвіжий або підсушений дієтичний хліб, бісквіт та печиво із
нездобного тіста.
 Заборонено споживання свіжого хлібу, виробів зі слойоного тіста.
 М'ясо, птиця
 М'ясо обов'язково повинне бути нежирним. Дозволено споживання телятини,
яловичини, кролятини, індички, печінки та язика. Усе це можна варити або
запікати.
 Не допускаються жирні сорти м'яса, ковбаси, напівфабрикати та консерви.
 Риба
 Дозволено споживання нежирної риби: окуня, щуки, тріски, морепродуктів.
 Заборонені ікра, консерви, солена та смажена риба.
 Молочні продукти
 Дозволено споживання молока, творога, кефіру, сметани, нежирного сиру.
 Яйця
 Допускаються яйця, приготовані виключно "в мішечок". Їх кількість не повинна
перевищувати 2 штук/добу.
 Крупи
 Дозволено споживання усіх видів круп, із яких можна готувати каші, пудинги, супи
 Овочі
 Рекомендовано споживання усіх овочів, за виключенням гострих. Допускаються
картопля, морква, буряк, гарбуз, кабачки, капуста, помідори.
 Заборонено споживання щавлю, редьки, часнику та ріпчастої цибулі, огірків та
редису.
 Плоди, солодощі
 Їсти можна свіжі фрукти та сухофрукти, мед, не шоколадні цукерки.
 Забороненим є шоколад у будь-якому вигляді.
 Соуси
 Дозволені томатний, сметанний соуси, соуси на овочевому відварі та із вивареної
цибулі.
 Забороненими є будь-які гострі соуси. Не допускається використання гірчиці,
хрону, перцю.
 Напої
 Можна пити трав'яні чаї, відвар із шипшини, овочеві та фруктові соки.
 Заборонене споживання чорного чаю, кави, какао, а, особливо, алкогольних
напоїв.
 Жири
 Споживати можна рослинні олії та топлене вершкове масло.
 Лікувальна дієта №13, при гострих інфекціях
 Загальна характеристика лікувальної дієти №13
 Лікувальна дієта №13 має понижену енергоцінність, переважно
за рахунок зменшення кількості жирів, вуглеводів та певною
мірою білків. Дієта передбачає підвищене споживання вітамінів
та рідини. Рекомендований різноманітний продуктовий набір, у
якому перевага надається легкозасвоюваним та не
провокуючим метеоризм продуктам та стравам. Заборонено
споживання грубої клітковини, жирних, солоних та важко
засвоюваних продуктів. Дозволяються страви із рублених або
протертих продуктів, які варять у воді або на пару. Їжі
подається у гарячому (не менше 55-60 градусів) або холодному
(не менше 12) вигляді. Рекомендований 5-6 разовий режим
харчування маленькими порціями.
 Перелік рекомендованих та заборонених
продуктів лікувальної дієти №13
 Хліб та вироби з борошна
 Дозволено споживання пшеничного хліба із борошна вищого та
першого ґатунку, підсушеного або у вигляді сухарів; сухого
нездобного печива та бісквіту.
 Заборонені житній та усі види свіжого хлібу, здоба, випічка.
 Супи
 Рекомендовано споживання неміцних знежирених м'ясних та
рибних бульйонів із додаванням яєчних пластівців, кнель, супів-
пюре із м'яса, слизистих відварів із крупи з бульйоном, супів на
бульйоні або овочевому відварі із розвареними манкою,
вівсянкою, рисом, вермішеллю, дозволеними овочами у вигляді
пюре.
 Заборонені жирні бульйони, борщі, щі та супи із бобових та
пшона.
 М'ясо та птиця
 Можна споживати нежирні сорти м'яса, яке попередньо очищають від
жиру, сухожиль та фасцій. Птицю очищують від шкіри. М'ясо готується у
подрібненому вигляді. Рекомендується споживання парових страв із
яловичини. курятини, індички, відварних страв із телятини, курчат,
кролятини. Допускаються суфле та пюре із вареного м'яса, котлети та
фрикадельки на пару.
 Заборонено споживання жирних сортів, гуски, качки, баранини, свинини,
ковбас та консервів.
 Риба
 Рекомендовано споживання нежирної риби, очищеної від шкіри. Рибу
відварюють у воді або на пару цілим шматком, у складі котлет.
 Забороненими є усі жирні види риби, копчена, солена та консервована
риба.
 Молочні продукти
 Рекомендоване введення до раціону кефіру, ацидофіліну та інших
кисломолочних напоїв, сметани 10-20% жирності, тертого сиру, свіжого
творога та таких страв із нього, як паста, суфле, парові сирники. Молоко та
вершки можна додавати у страви.
 Не допускаються цільне молоко та вершки, жирна сметана, гострий та
 Яйця
 Рекомендовано споживання яєць, приготованих "в мішечок", і вигляді парових
білкових омлетів.
 Заборонені зварені в круту та смажені яйця.
 Крупи
 Лікувальна дієта №13 рекомендує каші у протертому вигляді, добре розварені,
напіврідкі та напівв'язкі. До каш можна додавати бульйон або молоко.
Дозволені парові пудинги та суфле із рису, манної крупи, меленої гречки та
геркулесу (у протилежному випадку каші протирають). Також, допускається
варена вермішель.
 Заборонено споживання пшона, ячмінної, перлової, кукурудзяної круп, бобових.
 Овочі
 Споживати можна картоплю, моркву, буряк, цвітну капусту у вигляді пюре,
суфле, пудингів на пару. Ранні кабачки та гарбуз можна їсти у не протертому
вигляді. Дозволені стиглі помідори.
 Заборонено споживання білокачанної капусти, редису, редьки, цибулі, часнику,
огірків, брукви, бобових, грибів.
 Закуски
 Дозволяється заливне із протертого м'яса та риби. Допускаються ікра та
форшмак, приготований із вимоченого оселедцю.
 Не дозволені гострі та жирні закуски, копчені продукти та консерви.
 Плоди, солодощі
 Плоди можна вживати у сирому вигляді, якщо вони дуже стиглі. Дозволені м'які
солодкі та кисло-солодкі фрукти та ягоди переважно у перетертому вигляді.
Рекомендовано споживання печених яблук, пюре із сухофруктів, киселів, мусів,
протертих компотів, желе. Можна їсти молочні креми та киселі, меренги. Не
заборонені цукор, мед, джем, варення та мармелад.
 Забороненими є плоди із великим вмістом клітковини, із грубою шкіркою. Не
допускаються шоколад та тістечка.
 Соуси, прянощі
 Дозволені білий соус, приготований на м'ясному бульйоні або овочевому відварі,
молочні, сметанні, вегетаріанські кисло-солодкі соуси. Муку для приготування
соусу варто підсушити.
 Заборонені гострі та жирні соуси, будь-які прянощі.
 Напої
 Можна пити чай з лимоном, неміцний чай та каву з молоком. Дозволені
розбавлені фруктові, ягідні, овочеві соки, морси. відвари шипшини та пшеничних
висівок.
 Жири
 У натуральному вигляді дозволяється споживати вершкове масло, яке модна і
додавати до страв. Рослинні олії у кількості до 10 г можна виключно додавати до
страв.
 Лікувальна дієта №14, при сечокам'яній
хворобі

 Загальна характеристика лікувальної дієти №14

 Раціон дієти знаходиться у межах фізіологічної норми за
показниками енергетичної цінності, кількості білків, жирів та
вуглеводів. Дещо обмежена кількість продуктів, що чинять
лугуючу дію та багаті на кальцій - молочні продукти, більшість
овочів та плодів. Перевага надається продуктам, які змінюють
реакцію сечі у кислу сторону - хліб, вироби із борошна, крупи,
м'ясо, риба. Дозволені звичайна кулінарна обробка та стандартна
температура страв. Якщо немає відповідних протипоказань,
рекомендоване посилене споживання рідини. Рекомендований 4-
разовий режим харчування та пиття між прийомами їжі і
натщесерце.
 Перелік рекомендованих та заборонених
страв лікувальної дієти №14
 Хліб, вироби з борошна
 Дозволено споживання різних видів хлібу та виробів з борошна. Єдиною умовою є
обмеження вмісту молока та жовтків у їх рецептурі.
 Супи
 Можна споживати супи на ненасиченому м'ясному, рибному та грибному бульйонах
із додаванням круп, локшини, бобових.
 Заборонені овочеві, молочні та фруктові супи.
 М'ясо, птиця
 Дозволено споживання різних видів, приготованих будь-яким способом.
 Заборонені копченості.
 Риба
 Допускаються різні види риби, приготовані будь-яким способом. Також, дозволено
споживання у невеликих кількостях рибних консервів.
 Заборонена солена та копчена риба.
 Молочні продукти
 У страви можна додавати невелику кількість сметани.
 Яйця
 Дозволено споживання 1 яйця на добу, приготованого будь-яким способом, у
тому числі, у складі страв. Вводять обмеження на жовтки.
 Крупи
 Крупи можна їсти будь-які, приготовані різноманітними способами, але без
додавання молока.
 Овочі
 Рекомендовано споживання зеленого горошку, гарбуза, грибів.
 Не допускаються картопля та всі інші овочі.
 Закуски
 Можна споживати різні м'ясні та рибні закуски, закуски із морепродуктів,
вимочений оселедець, ікру.
 Заборонено споживання овочевих салатів та консервів, вінегретів.
 Плоди, солодощі
 Допускаються кислі яблука, журавлина, брусниця, із яких можна готувати
компоти, желе та киселі. Також, можна їсти цукор, мед, фруктове морозиво,
кондитерські вироби.
 Не допускаються усі інші фрукти та ягоди, молочні солодкі страви.
 Соуси, прянощі
 Дозволено споживання соусів на м'ясному, рибному, грибному бульйонах. У
 Напої
 Можна пити слабкий чай та каву без молока. Рекомендується
споживання відвару із шипшини, морсів із журавлини або
брусниці.
 Заборонені усі фруктові, овочеві та ягідні соки.
 Жири
 У натуральному вигляді та у складі інших страв дозволені
вершкове масло, коров'яче топлене масло та рослинні олії.
Вводяться обмеження на м'ясні та кулінарні жири.
 Лікувальна дієта №15, при
різноманітних захворюваннях

 Лікувальну дієту №15 призначають з метою

 забезпечення фізіологічно нормальним харчуванням у лікарняних
умовах.
 Загальна характеристика лікувальної дієти №15
 За показниками енергоцінності, кількістю білків, жирів та вуглеводів
лікувальна дієта №15 практично повністю відповідає нормам
харчування, передбаченим для здорової людини, яка не займається
фізичною працею. Рекомендовано споживання вітамінів у підвищених
кількостях. Кулінарна обробка проводиться будь-якими доступними
способами. Температура страв нічим не відрізняється від звичайної. Із
раціону виключають гострі продукти та продукти, які важко
перетравлюються. Рекомендований 4-разовий режим харчування.
 Перелік рекомендованих продуктів лікувальної дієти №15
 пшеничний та житній хліб, інші вироби з борошна;
 борщі, щі, розсольники, молочні супи із овочами та крупами на
м'ясному та рибному бульйонах, грибному та овочевому відварах,
фруктові супи;
 страви із м'яса та риби, приготовані різноманітними способами,
сосиска, сардельки, варена ковбаса;
 молоко та молочні продукти у натуральному вигляді та у складі
інших страв, обов'язковими є кисломолочні продукти;
 варені яйця та яйця у складі інших страв;
 страви із різних круп, макаронних виробів та бобових культур;
 сирі та піддані тепловій обробці овочі та фрукти, зелень;
 соки із фруктів та овочів, відвари із пшеничних висівок та
шипшини, чай, кава та какао;
 вершкове, коров'яче, топлене масло, рослинні олії, маргарин у
обмежених кількостях.
 Заборонено споживання жирних сортів м'яса, качки, гуски,
Дякую за увагу