Hướng dẫn vệ sinh tay đúng cách 10 nguyên tắc vàng trong vệ sinh an toàn

thực phẩm

B1: Làm ướt bàn tay bằng nước, lấy xà Không để

Chọn thực
phòng và chà hai bàn tay vào với nhau. chung thức BỘ Y TẾ
phẩm tươi
ăn chín và
an toàn
thức ăn sống BỆNH VIỆN BẠCH MAI
B2: Chà lòng bàn tay này lên mu và kẽ
ngoài các ngón tay của bàn tay kia và TRUNG TÂM DINH DƯỠNG LÂM
ngược lại. Rửa tay sạch
Nấu chín kỹ trước khi
SÀNG
trước khi ăn chế biến ______________
B3: Chà hai lòng bàn tay vào nhau, thức ăn
miết mạnh các kẽ trong ngón tay. AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM
CHO NGƯỜI BỆNH
Ăn ngay sau Giữ sạch các
B4: Chà mặt ngoài của các ngón tay
khi nấu bề mặt chế
của bàn tay này vào lòng bàn tay kia.
biến

B5: Dùng bàn tay này xoay ngón

cái của bàn tay kia và ngược lại. Bảo quản Che đậy
thức ăn nấu thức ăn để
chín nếu tránh bụi,
B6: Xoay các đầu ngón tay này vào lòng muốn để lâu ruồi, nhặng
bàn tay kia và ngược lại. Rửa sạch tay
dưới vòi nước đến cổ tay và làm khô tay.
Thức ăn chín Sử dụng
để lâu cần nguồn nước
Lưu ý: Mỗi bước chà 5 lần, tổng thời đun kỹ lại sạch an toàn
trước khi ăn
gian tối thiểu là 30 giây
 Ngộ độc thực phẩm Đảm bảo an toàn trong Đảm bảo an toàn trong
lưu trữ thực phẩm chế biến thực phẩm
Triệu chứng thường gặp của ngộ độc thực phẩm
BẢO QUẢN LẠNH

Ở ngăn đông: Bảo quản các loại thịt và hải sản tươi
sống. Cho vào bọc kín, để riêng các loại tránh nhiễm
khuẩn qua lại và nhầm lẫn khi chế biến. Rửa dao sau khi xắt
Không dùng chung thịt, không xắt
thớt cho thịt cá và chung với
Đau đầu Đau bụng Nôn/ Tiêu chảy Ở ngăn mát: Để riêng rau củ quả tươi sống (ngăn
rau củ quả rau,củ,quả
dưới) với thực phẩm có thể ăn ngay (ngăn trên).
Thực phẩm ăn ngay để trong túi, hộp kín không quá
3 ngày hoặc theo hướng dẫn từ nhà sản xuất.
BẢO QUẢN Ở ĐIỀU KIỆN BÌNH THƯỜNG

Không để chung thực phẩm với các vật dụng, hóa

Ớn lạnh XửHắt Ho thực Mệt
hơi/độc
trí ngộ phẩmmỏi, sốt chất.
Luôn rửa rau, củ, Nấu thức ăn đến
Luôn niêm kín miệng của bao bì, hộp, lọ, … đựng
quả sạch sẽ trước nhiệt độ an toàn,
thực phẩm và ghi chú hạn sử dụng.
khi sơ chế chín đều
3.Giữ lại mẫu
1.Gây nôn thực phẩm
nghi ngờ
Mã QR
2. Bổ sung 4.Thông báo Nấu thức ăn nóng, Nếu dùng không hết,
nước và đến cơ sở luôn duy trì cất thức ăn vào tủ
điện giải gần nhất trên 60 độ C lạnh sau khi nấu
TRUNG TÂM DINH DƯỠNG LÂM SÀNG BỆNH VIỆN BẠCH MAI
Tầng 4 – Nhà A11 - Số 78 đường Giải Phóng - Phương Mai - Đống Đa-