MAKANAN DAN MINUMAN

TRADISIONAL RIAU BERDASARKAN

ASAL KABUPATEN DI PROVINSI RIAU
 1 Bubur Lambuk
BENGKALIS 2 Sup Lokan

3 Mie Sagu
4 Serundeng Ebi

5 Anyang/urap
 BENGKALIS

• Bubur Lambuk : bahan bakunya : Beras, kaldu (ayam/sapi),santan,ebi sangrai,

bawang putih, ketumbar, merica,sayur pakis, bawang goreng dan wortel.
• Sup lokan : lokan, bawang merah,bawang putih,jahe, serai, daun bawang,
seledri.
• Mie sagu : mie sagu,bawang merah,cabe merah,teri,bawang putihdaun bawang dan
seledri
• Serundeng Ebi : ebi, kelapa,cabe, bawang merah, bawang putih
• Anyang/urap : daun pepaya, selada,kacang panjang, tauge, kelapa, mentimun,cabe merah,
terasi, bawang putih, daun salam, daun jeruk
 1 Laksa
INHIL 2 Nasi Samin

3 Kue Serikaya
4 Kue pare-pare
5 Emplang udang
 Indragiri hilir

• Laksa : laksa, telur, ayam,bawang goreng, daun kemangi, tauge, daun

salam,serai,lengkuas,santan, cabe, kemiri,bawang merah dan bawang putih
• Nasi samin : beras, kunyit,jahe,bubuk kare,bawang bombay,bawang
putih,nanas,susu segar,minyaksamin,kapulaga,cengkeh,kayu manis,kismis, bunga lawang
• Kue serikaya : beras ketan,santan,daun pandan,garam,kelapa muda,gula merah,gula
pasir, maizena dan telur
• Kue Pare-pare :tepung ketan,garam,santan, pasta pandan,kelapa, gula merah dan gula pasir
• Emplang udang : udang, telur,gula pasir, baking soda,lada bubuk,kaldu bubuk,bawang
putih,tepung sagu.
 1 Dodol kedondong
INHu 2 Bolu berendam

3 Kue bawang rengat

4 Kue asidah
5 Kue melake
 Indragiri hulu

• Dodol kedondong : kedondong,tepung beras ketan,gulapasir, kelapa

• Bolu berendam : telur, gula pasir,terigu,vanili,pewarna makanan,gula pasir,daun
pandan,kayu manis, cengkeh.
• Kue bawang : tepung terigu,tapioka,bawang merah,daun
bawang,seledri,garam,telur,mentega.
• Kue asidah : tepung terigu, telur,gula pasir,cengkeh,margarin,garam, daun
pandan,bawang merah.
• Kue melake : ketan,pandan,gulamerah,kelapa
 1 Mie Sagu
Kepulauan meranti 2 sempolet

3 Putu Pirang
4 Bubur sagu
5 Lempeng Sagu
 Kepulauan meranti

• Mie sagu : mie sagu,telur,bawang merah,cabe merah,teri halus,bawang putih,daun

bawang dan seledri.
• Sempolet : tepung sagu,aneka sayur sepertipakis,kangkung dan melinjo, siput
• Putu pirang : tepung beras,tepung ketan,daun pandan,garam,kelapa parut,gula
jawa.
• Bubur sagu : tepung sagu, gula merah, santan,daun pandan
• Lempeng sagu : sagu,kelapa dan garam
 1 Lomang
Kuantan singingi 2 Konji berayak

3 Pinyaram
4 Kue talam ubi
5 Lopek
 KUANTAN SINGINGI

• Lomang : beras ketan putih, daun pandan,daun suji,air kapur sirih,santan,gula

pasir,.pisang raja dan daun pisang untuk membungkus.
• Konji Berayak : tepung beras, santan,gula pasir,vanili,garam dan daun pandan
• Pinyaram : gula merah, gula pasir,daun pandan,kulit kayu manis,tepung terigu dan
tepung beras.
• Kue talam ubi : ubi, gula pasir, sagu tani, santan kental, tepung beras,garam dan vanili.
• Lapek : kelapa muda parut, gula pasir, garam,tepung ketan,gula,santan kental,
daun pandan dan daun pisang muda.
 1 Gulai ikan patin
pelalawan 2 Gulai belacan

3 Gulai umbut rotan

4 Roti canai
5 Bubur lendot
 Pelalawan

• Gulai ikan patin : ikan patin, wortel, daun jeruk, daun salam, serai, santan,tomat, cabe
merah,bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit.
• Gulai belacan : udang,susu cair rendah lemak,santan kental, asam jawa,merica, bawang
merah,bawang putih, kemiri, serai, garam dan belacan.
• Gulai umbut rotan: rotan, salai , cabe, bawang merah,bawang
putih,kemiri,kunyit,jahe,santan,serai,daun bawang dan tomat
• Roti canai : tepung terigu, telur, susu bubuk, gula halus, margarin.
• Bubur Lendot : kangkung, daun katuk, udang kupas, siput asap, teri, cabe rawit, merica
bubuk, bawang merah, terasi, tepung sagu tani, dan garam
 1 Kokek baka asam durian
rohul 2 Ongol-ongol

3 Gulai ikan salai

4 Kue melako kuah
5 Kue bangkit
 rohul

• Kokek baka asam durian : cabe merah, bawang merah, cabe rawit, sereh, daun kunyit, ikan
teri, tomat, asam durian, pete, dan garam
• Ongol-ongol : tepung sagu, gela merah, gula pasir, daun pandan, kelapa
parut, dan garam
• Gulai ikan salai : ikan salai, santan, pucuk ubi, santan, daun salam, daun jeruk,
daun kunyit, serai, cabe merah, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, kemiri
dan garam
• Kue melako kuah : tepung ketan, tepung beras, pandan, gula merah
• Kue bangkit : tepung sagu sangrai, kuning telur, gula pasir, garam,
santan kental dan daunpandan muda
 1 Kokek asam durian
rohil 2 Kemi (mie sagu dan tepung terigu)

3 Keripik kerang
4
Dodol ketan
5 Itak galamai
 rohIL

• Kokek asam durian : cabe merah, bawang merah, cabe rawit, sereh, daun kunyit, ikan
teri, tomat, asam durian, pete dan garam
• Mie Kemi : ebi, tauge, daun bawang, tepung tapioka,
• Kripik kerang : kerang, terigu, tepung beras, tepung kobe, maizena
• Dodol ketan : tepung ketan, santan, gula pasir, gula merah dan garam.
• Itak galamai : tepung ketan, santan, gula merah, kacang tanah, daun
pandan dan garam
SIAK
• Bolu kojo
• Air mata pengantin
• Es laksamana mengamuk
• Es lancang kuning
• Roti jala kari ayam
 siak

• Bolu Kojo : telur, gula halus, tepung terigu, margarin, daun pandan, daun
suji, santan kental
• Es Air mata pengantin : agar-agar, gula pasir, nata de coco, sirup, pewarna
makanan merah, kuning dan hijau.
• Es laksamana mengamuk : kweni, selasih, santan, gula pasir, daun pandan
• Es lancang kuning : mangga harum manis, gula pasir, nata decoco, selasih
• Roti jala : tepung terigu, susu cair, telur,kunyit bubuk dan margarin
DUMAI
• Keripik Dumai
• Bolu kemojo
• Dodol nenas
• Gulai asam kuning
• Es samudra
 Dumai

• Kripik dumai : ubi kayu, cabe, bawang merah,bawang putih dan gula
pasir.
• Bolu kemojo : gula pasir, telur,daun pandan, santan kental, tepung terigu
dan garam
• Dodol Nenas : buah nanas,tepung ketan,gula pasir, gula merah, vanili dan
santan.
• Gulai asam kuning : ikan, cabe rawit hijau, cabe merah,bawang putih, bawang
merah,jahe,laos,serai,daun salam, daun jeruk , jeruk nipis, kemiri, belimbing wuluh dan
tomat
• Es samudra : rumput laut,santan,buah durian,gula
pasir,garam,susu,sirup coco pandan dan roti tawar.
KAMPAR • Galopuong ondam
• Gulai siput kuantan
• Gulai belacan
• Lopek Bugi kampar
• Pangek cubadak
• Kue palito daun
• Kue jalo
 kampar

• Galopuong ondam : tepung ketan,garam,santan,gula merah dan daun pandan

• Gulai siput kuantan : siput,pakis,lengkuas,serai,daun kunyit,daun jeruk,daun
salam,santan dan garam, cabe rawit,bawang merah,bawang putih, jahe,kunyit.
• Gulai belacan ; udang,jeruk nipis,santan,garam,gula, merica,daun jeruk,bawang
merah,bawang putih,kemiri,terasi goreng,cabe merah dan cabe rawit.
• Lopek bugi kampar : tepung ketan putih,santan,garam,gula pasir,daun pisang untuk
bungkus,kelapa parut,gula aren,vanili
• Pangek cubadak : cabe keriting,nangka,petai cina,santan,bawang
merah,bawang putih, kunyit,buah kemiri, daun kunyit,asam kandis, terasi dan garam
• Kue palto daun : tepung beras,santan,gula merah,garam ,vanili
• Kue jalo : tepung terigu serbaguna,telur,santan,kunyit,pewarna
kuning,merica dan garam
kampar
Ada Pertanyaan ?
Terima kasih!