第 5 章 新陈代谢和酶

Biologi tingkatan 4 kssm

Oleh cikgu Norazila
khalid Smk Ulu Tiram,
johor
5.1 新陈代谢
代谢
🠶 新陈代谢是指生物体
中发生的所有化学反
应。
🠶 新陈代谢过程涉及将食
物转化为 ATP 形式的
能量以及碳水化合物、
蛋白质、脂质和核酸的
形成。
 在细胞内的代谢类型

🠶 新陈代谢分为两种类型，即分解
代谢和合成代谢。
🠶 分解代谢是将物质从复杂形式分解
为简单形式的过程。 这个反应释放
能量
🠶 例如，细胞呼吸过程中葡萄糖的分
解以产生能量。
分解代谢
🠶 合成代谢是指从简单分子合成复杂分子的过程。
🠶 该反应使用或吸收能量。
🠶 例如，光合作用过程中葡萄糖的产生。
5.2 酶
酶
🠶 在细胞内部，生化反应发
生得很快，因此生命过程始
终得以维持。
🠶 细胞中的生化反应可以更快
地发生，因为有酶可以帮助
加速反应。
 🠶 酶是主要由蛋白质组成的有机催化剂，由生物体细胞
产生。然而，并非所有酶都是由蛋白质合成的

🠶 酶反应所需的反应物称为底物。
酶
🠶 底物与酶在称为活性位点的特定位点结合，形成酶 -
底物复合物
 酶的命名

🠶 20 世纪 60 年代，国际生物化学与
分子生物学联合会 (IUBMB) 引入了一
种根据酶所催化的底物或反应来命名酶
的系统。
🠶 . 酶的名称是通过在催化底物的名称后
添加“ -ase” 而获得的。
🠶 将“ - 酶”添加到底物的一个例子是催化乳糖水解的乳
糖酶。

🠶 然而，也有一些酶的名称不遵循这个命名系统，特别是
在引入系统命名之前已经发现的酶

🠶 例如：胰蛋白酶、胃蛋白酶和肾素。
细胞内酶和细胞外酶

🠶 在细胞内合成供细胞本身使用的酶被称为
细胞内酶。

🠶 例如，细胞呼吸过程中糖酵解过程中使用的
己糖激酶。

🠶 同时，分泌到细胞外的酶被称为细胞外酶。

🠶 例如，胰腺细胞产生的胰蛋白酶分泌到十二
指肠中消化多肽。
酶的作用机制
“ 锁头和钥匙”假说
“ 锁头和钥匙”假说
🠶 大多数酶是由链组成的复杂蛋白质
折叠成三维形状的多肽。
🠶 酶的三维形式具有特定构型的活性位点，并与特定底物分
子相互补充。
🠶 底物分子在酶活性位点的掺入是特异性的，就好像“锁头
和钥匙”的结合体
🠶 细胞中的大多数反
应都需要高活化能。

🠶 活化能是在反应发
生之前破坏底物分子
中的键所需的能量。

🠶 酶的作用是降低活
化能

🠶 因此，细胞内生化
反应的速度加快。
酶的作用机制及变化因素

🠶 影响酶作用机制的因素有很多。 酶中的化
学键很容易通过环境中的化学和物理变化
而改变。

🠶 这些因素包括温度、 pH 、酶浓度和底物
浓度。
5.3 酶在日常生活中的应用
酶在日常生活中的应用

🠶 酶长期以来广泛应用于商业和日常需
求。
所使用的酶是从细菌等天然来源中提取
的，或者是合成生产的。
 酶在日常生活中的应用

🠶 固定化酶是与惰性、不溶性物质结合以增
加酶对 pH 、温度等因素变化的抵抗力的
酶。

🠶 这样，酶分子将在整个催化反应过程中保持
在同一位置，然后很容易与产物分离。

🠶 这项技术被称为酶固定化技术。

🠶 该技术用于各种工业应用
消化酶在医学上的应用
无乳糖牛奶中的乳糖
酶
果汁生产中的
果胶酶和纤维
素酶
生物洗涤剂中的淀粉酶、脂肪酶、蛋白
酶和纤维素酶
胰蛋白酶可去除
动物皮毛以制成
皮革制品
蛋白酶分解鱼皮
终