Kikészített

sütemények
Minyonok

Készítette: Nagy Evelyn

 Minyonok

• Kis töltött fondanba

mártott díszített
sütemény.
• Hagyományőrző magyar
termék.
• Eredetileg Kuglernek
nevezték.
 A minyonok
általános jellemzői
• Tészta: felvert, ritkán omlós.
• Töltelék: ízesített
vajkrémek,párizsi, praliné
vagy gyümölcsíz.
• Bevonóanyag: fondan.
• Súlya: 30g
• Alakjuk: változatos.
• Eltarthatósági idő: 2 nap.
 1, Felhasznált tészta szerint:

Felvert tésztából

Omlós tésztából
Minyonok
csoportosítása 2, Készítési módja szerint:
és fajtái
Vágással készült minyonok

Kiszúrással készült minyonok

Tésztahüvelyből készült
minyonok
 Minyon készítés műveletei

• Tészta előkészítése,
• Krém keverése,
• Betöltés, dermesztés,
• Felvágás, kiszúrás,
• Bevonás, díszítés.
 Felvert tésztából készült
minyonok

Vágással készült minyonok:

• Citrom minyon
• Csokoládés minyon
• Kávé és mogyoró minyon
• Lehet még:diós,epres, málnás,narancsos, gesztenyés.
• Párizsi vajas minyon
 Citrom minyon

• Piskóta vagy sand felvertet készítünk, 3 lapot

töltünk össze citromos vajkrémmel. Kifagyasztjuk,
majd téglalap lakúra vágjuk, lekenjük
sárgabarackízzel és halvány sárga fondánba
kimártjuk.
• Díszíthetjük, csokoládé fecskendezéssel és
kandírozott citromhéj kockával.
• A citromos mintájára készíthetünk: narancsos,
epres, málnás, stb.
 Csokoládé minyon

• Csokoládé felvertet 3 lapra vágjuk, csokoládés

vajkrémmel betöltjük, kifagyasztjuk. Kocka lakúra
vágjuk, felületét barackízzel lekenjük, csokoládés
fondánba mártjuk.
• Grillázslappal, csokoládé fecskendezéssel
díszíthetjük.
• Készíthetünk: kávés, mogyorós ízesítésben is.
 Párizsi vajas minyon

• 3 csokoládés felvert vajaslapot készítünk.

• Habosított párizsikrémmel töltjük.
• Dermedés után kocka vagy téglalap lakúra vágjuk,
forró lekvárral lekenjük.
• Barnára színezett fondánba mártjuk, saját színű
fondánnal fecskendezzük, és zselé cukorkával
díszítjük.
 Felvert tésztából készült
minyonok

Kiszúrással készült minyonok:

• Puncs minyon
• Gulyás minyon
 Puncs minyon

• Két vékony piskóta felvert lapot összetöltünk

puncstöltelékkel, néhány órán át préseljük, majd
kiszúrjuk sima szélű kerek 30-35 mm átmérőjű
kiszúróval.
• Forró gyümölcsízzel lekenjük és rózsaszínre
színezett fondánba mártjuk.
 Gulyás minyon

• Két piskóta lapot készítünk, nemes hulladékot

pörkölt mogyoró krémmel összegyúrjuk és töltjük.
• Dermesztjük, kerek vagy ovális kiszúróval
kiszúrjuk, forró lekvárral lekenjük, csokoládés
fondánba mártjuk, szeletelt mandulával díszítjük.
• Pasztilla mintával fecskendezve díszítjük.
 Felvert tésztából készült
minyonok

Két tésztahüvelyből készült minyonok:

• Mogyorós minyon
• Burgonya minyon
• Buldenes minyon
• Zsaponez minyon
 Mogyoró minyon

• Két kihörzsölt pomponett hüvelyt mogyorós

vajkrémmel töltjük, dermesztjük, forró levárral
lekenjük, világos barna fondánba mártjuk.
• Díszítése: saját színű fondánból csigavonalat
fecskendezünk. Pörkölt mogyoróval díszítjük.
 Burgonya minyon

• Kér indiáner hüvelyt kihörzsölünk, habosított

párizsikrémmel töltjük, dermesztjük.
• Diómarcipánt vékonyan kinyújtjuk négyzet
alakúra, sziruppal lekenjük, majd a tészta
gömböket beburkoljuk. A felesleges marcipánt
ollóval levágjuk. Gömbölyűre formázzuk,
kakaóporba forgatjuk, felületére három kis vágást
készítünk háromszög alakban.
 Buldenes minyon

• Habtésztát készítünk, piskóta alakot formázunk,

majd szárítjuk.
• A még puha belsőt hörzsöljük, párizsikrémmel
töltjük, dermesztjük, csokoládés fondánba mártjuk,
tortadarába forgatjuk.
 Zsaponez minyon

• A félgömb alakúra formázott habtészta hüvelyeket

pralinékrémmel töltjük, barna fondánnal áthúzzuk,
szeletelt pörkölt mandulába he,pergetjük.
 Felvert tésztából készült
minyonok
Egy tésztahüvelyből készült minyonok:

Krémminyonok
• Vöröskereszt minyon
• Robertin minyon
• Mogyorókrém minyon
• Szilvapálinkás krémminyon
• Gyümölcskrém minyon
 Vöröskereszt minyon

• Koki felvertet készítünk. A tészta hüvely domború

felületére a marcipános vajkrémből felgömböket
alakítunk.
• Felezett koktél cseresznyét négybe vágunk és a
tetejére kereszt alakban felhelyezzük.
• Dermesztjük, majd fehér fondanba mártjuk.
 Robertin minyon

• Ponponett hüvely felületére félgömb alakban

gesztenyés krémet dresszírozunk.
• A félgömb tetejére sárgabarackízt adagolunk,
dermesztjük, majd rózsaszín fondánba mártjuk,
zöld mandulával díszítjük.
 Mogyorókrém minyon

• Indiáner hüvely felületére fölgömb alakban

mogyoró ízesítésű krémet alakítunk, dermesztjük,
majd durvára tört pörkölt mogyoróba forgatjuk,
barnára színezett fondában mártjuk.
• A mogyorós mintájára készíthetünk, diós,
grillázsos, mandulás krémminyont is.
 Szilvapálinkás minyon

• A vöröskereszt minyin mintájára készül, itt a

marcipánt szilva pálinkával puhítjuk, felületére
pedig aszalt szilát helyezünk.
• Készíthetünk még narancsos, sárgabarackos
változatát is
 Gyümölcsöskrém minyon

• Ponponett vagy indiáner hüvely felületére félgömb

vagy ovális alakban gyümölcsös krémet
dresszírozunk, dermesztjük, majd ízben
harmonizáló fondába mártjuk.
• Alakjuk lehet: szív, csepp, kifli formában
• Kávés, csokoládés ízben is készíthetjük.
 Felvert tésztából készült
minyonok

Egy tésztahüvelyből készült minyonok:

Kúpminyonok
• Gesztenye kúpminyon
• Grillázs kúpminyon
 Gesztenyéskúp minyon

• Indiáner domború felületére rumos gesztenyés

vajkrémből 50-60 mm magas kúpot alakítunk,
dermesztjük, fehér fondánba kimártjuk.
• Saját színű fondánnal csigavonalban díszítjük.
 Grillázskúp minyon

• Grillázspréssel kúpokat préselünk.

• Csokoládés vagy grillázsos vajkrémmel töltjük,
koki tésztával talpaljuk.
• Dermesztjük, barna fondába mártjuk.
 Omlós tésztából készült
minyonok

• Isli minyon
• Orléans-i minyon
• Borzas minyon
 Isli minyon

• Barna linzer tésztát 3mm vastagra kinyújtjuk.

• 40mm széles kerek kiszúróval kiszúrjuk, sütjük.
• Három lapot ribizliízzel összetöltjük, forralt
lekvárral lekenjük, csokoládés fondánba mártjuk,
szeletelt mandulával díszítjük.
 Orléans-i minyon

• Készítése megegyezik az isli minyonéval, de a

tésztája sárga linzer, rózsaszín fondánba mártjuk.
• Kristálycukorba mártott szikkasztott ribizlizselével
díszítjük.
 Borzas minyon

• Csokoládés vagy mandulás apró linzi kosárkákat

készítünk. A kosárkákba mandulás vagy csokoládés
vajkrémből kúpot húzunk.
• A csokoládésakat csokoládéforgácsba, a mandulást
szeletelt mandulába forgatjuk.
• Mindkettőt porcukorral hintve díszítjük.
 Minyon jellegű sütemények

• Melyek lehetnek:
• Petit fours-ok( mini minyonok)
• Gesztenye masszából készült minyonok
• Marcipánból készült minyon jellegű készítmények.
 Minyon jellegű sütemények

Petit fours

• Tészta: felvert és omlós

• Töltelék: ízesített vajkrémek, párizsi krém
• Bevonóanyag: fondan,zselé
• Készülhetnek kiszúrással, vágással és tésztahüvelyből.
 Minyon jellegű sütemények

Gesztenye masszából készült minyon jellegű

készítmények.

• Gezstenyeszív
• Gesztenyés konyakmeggy
 Minyon jellegű sütemények

Marcipánból készített minyon jellegű készítmények.

Fré
Megkülönböztetünk:
• Fondan áthúzással,ízesített marcipánból készülő
bonbonfréket és
• Áthúzás nélküli, ízesített marcipánból külső
színezéssel, festéssel készülő gyümölcsfréket.