从消费降级看经济发展

——基于上海奶茶消费的社会调查研究

• 汇报人：
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指导老师：上海社会科学院经济研究所 助理研究员 刘朝煜

组员：曲文同、王誉璇、李昊宸、钟彦名、黄紫涵、王铱霆
01
项目概述
 不是羽绒服买不起
而是军大衣更有性价比
项目概述
• “ 消费降级”
• 奶茶作为切入点
• 从需求和供给研究消费降级的形成原因
 02
项目具体内容
 研究具体内容

01 02 03 04 05
研究背景 研究方法 数据统计分析 底层原因分析 结论与对策
研究背景
消费降级是什么？
研究方法
• 文献梳理
• 问卷调查
• 实地走访
数据统计分析 - 消费者问卷

1429 份！
样本在年龄、收入、受教育水平等多方面均符合正态分布，具有参考价值。
数据统计分析 - 消费者问卷

消费者喝奶茶的频率总体有所降
低， 45.84% 的受访者表示 2019-
2024 年间喝奶茶的频率有所下降，
只有 18.33% 表示有所上升，因此可
以看出奶茶消费的频率总体是下降
的。
数据统计分析 - 实地走访调查

样本范围： 13 家大型商场
样本量： 25 家奶茶店
样本品牌： 20 家品牌
样本人群：店内全职员工及少部分临时工
主要焦点：销售状况及营销策略

43.5% 表示单门店销量下滑
52.4% 表示活动力度及频率有所升高
底层原因分析
• 需求
• 收入
• 未来预期
• 消费习惯
• 供给
• 生产成本
• 市场替代品
• 生产技术
底层原因分析 - 需求 - 收入
消费者问卷调查反映出收入与奶茶消费正相关，意味着收入影响奶茶消费。

就业与工资水平是影响收入主要因素：

• 国内整体就业环境低迷。

• 在个人就业方面，内卷，就业岗位竞争激烈。

可支配收入下降
底层原因分析 - 需求 - 未来预期

消费者对未来预期下降可能因为国际环境动荡与社会保障不确定性。

国际环境：政局动荡（俄乌冲突、巴以冲突）
中美贸易摩擦等
底层原因分析 - 需求 - 消费习惯

受访者选择奶茶更注重口味
（ 54% ），其次是成分是否健康
（ 41.32% ），价格（ 6.18% ）与
外观（ 1.6% ）排在末位。

原料的健康与否会直接影响消费者
的购买信念
底层原因分析
• 需求
• 收入
• 未来预期
• 消费习惯
• 供给
• 生产成本
• 市场替代品
• 生产技术
底层原因分析 - 供给 - 生产成本
底层原因分析 - 供给 - 市场替代品
底层原因分析 - 供给 - 市场替代品

奶茶行业入行技术门槛相对较低，培训周期短。
● 93% 的受访店员表示入行前并无相关学习经历且处于失业状态
● 奶茶市场上竞争激烈，供给量大，同质化严重
● 无法满足消费者
 结论与对策
未来缓解消费降级，推动消费升级提出六点的对策建议 :

① 稳定就业，提升居民工资收入。
② 多种方式增加收入来源。
③ 完善社会保障制度。
④ 严控成本，提高效率。
⑤ 专注产品创新，走差异化发展道路。
⑥ 充分利用数字化资源，实现数字化转型。
 03
项目总结（未来与展望）
感谢各位的聆听！