Preparació de la sala de

restauració
La preparació de la sala de restauració és un pas crucial per crear un ambient
acollidor i agradable per als clients. Abans de l'obertura, tot ha de ser enllestit
fins al mínim detall. Les taules han de ser disposades d'una manera ordenada i
estètica per proporcionar un entorn visualment atractiu. A més, l'elecció de la
il·luminació adequada és essencial per aconseguir l'ambient desitjat, ja que la
il·luminació pot influir en l'estat d'ànim dels comensals. El so de fons suau també
és important per garantir que els clients puguin gaudir d'una experiència relaxant
mentre gaudeixen de la seva estona al restaurant.

JI by Javier Infantes Ollé

Preparació de les taules i les cadires
Detalls Estètics
La preparació de les taules no només implica posar
els coberts i les tovalloles de manera ordenada, sinó
que també es tracta de crear una presentació
estèticament agradable. Els tocs finals, com flors o
decoracions temàtiques, poden ajudar a donar un
aspecte acollidor i únic a cada taula.
Comoditat dels Clients
Assegurar-se que les cadires estiguin còmodes i ben
situades és fonamental. Els clients aprecien poder
seure còmodament durant la seva estada al restaurant
i això pot influir en la seva satisfacció general amb
l'experiència.
Preparació dels coberts i la cristalleria
1 Presentació Impecable
Assegurar-se que els coberts i la cristalleria
estiguin nets i brillants és essencial per oferir
als clients una presentació impecable. La
netedat i l'ordre en aquesta àrea poden influir
en la primera impressió dels comensals.
2 Cuidat dels Detalls
La disposició precisa dels coberts i la
cristalleria també és una mostra de la cura que
es posa en cada detall. Aquest nivell d'atenció
pot reflectir-se en la percepció general de la
qualitat del restaurant.
Preparació de la carta de menú
Varitat de Plats
La carta de menú ha de representar una
àmplia varietat de plats per satisfer els
gustos i les preferències dels clients. Des
dels plats principals fins als entrants i
postres, és important oferir una selecció
equilibrada.
Informació Detallada
La descripció detallada dels plats, incloent
ingredients i el mètode de preparació, pot
ajudar els comensals a prendre decisions
informades. Aquesta transparència també
pot reflectir la qualitat i l'atenció als detalls
del restaurant.
Preparació dels ingredients i les receptes

1 Selecció d'Ingredients
La selecció minuciosa dels ingredients és fonamental per garantir la qualitat dels plats. Des dels
productes frescos fins als productes importats, tots han de ser triats amb cura.

2 Elaboració de Receptes
Les receptes han de seguir-se escrupolosament i mantenir un alt nivell de consistència. Això
assegura que els plats tinguin el mateix sabor i qualitat en cada servei.

3 Subministrament Eficient
Assegurar-se que els ingredients estiguin ben estocats i subministrats eficientment és crucial per a
un bon funcionament de la cuina i un servei àgil dels plats als clients.
Desenvolupament del servei de restauració
Atenció i Acollida dels
Clients
L'atenció inicial i l'acollida
calorosa dels clients són
fonamentals per aconseguir una
bona experiència des del
principi. La primera impressió
pot marcar la pauta per a la
resta de l'experiència dels
comensals.
Presa de Comandes i
Recomanacions
La capacitat per oferir
recomanacions i explicació
clara dels plats disponibles pot
millorar significativament la
percepció de l'atenció al client.
Servei dels Plats i les
Begudes
El servei eficient i ben
coordinat dels plats i les
begudes és crucial per garantir
una experiència positiva dels
comensals.
Atenció i Acollida dels Clients
1 Protocol d'Acollida
Establir un protocol d'acollida per als clients
pot crear una sensació de respecte i atenció
personalitzada, marcant un inici positiu per a la
seva experiència al restaurant.
2 Gestió de Requests Especials
La capacitat de gestionar amb eficàcia les
peticions especials dels clients pot millorar
considerablement la seva satisfacció general.
Presa de Comandes i Recomanacions

95% 2K
Precisió en les Comandes Recomanacions Efectives
La precisió i exactitud en la presa de comandes és La capacitat de fer recomanacions efectives pot influir
fonamental per evitar errors i assegurar que els clients en les opcions dels clients i millorar la seva
rebin els plats que han demanat. experiència culinària.
Servei dels Plats i les Begudes
Servei Coordinat La coordinació entre el personal de sala i cuina és
essencial per assegurar un servei eficient dels plats
i les begudes.

Presentació Adequada La presentació dels plats i les begudes ha de ser

impecable per oferir una experiència gastronòmica
de qualitat.
Cobrament i Acomiadament dels Clients
Transaccions Eficients
Garantir un procés de cobrament eficient i sense
errors és fonamental per deixar una última
impressió positiva als clients.
Acomiadament Cortès
Un acomiadament amable i cortès pot deixar una
darrera impressió memorable als clients i
augmentar la possibilitat de que tornin en el futur.