KHỞI NGHIỆP

GVHD: Đỗ Thị Xuân Thu

THỰC PHẨM XANH

CHO NGƯỜI BỆNH

NUTRITIONAL FOOD
Danh sách thành viên nhóm II
STT Họ và tên Mã số Sinh viên
1 Nguyễn Tấn Như Hiền 2100012643
2 Trương Huỳnh Phương Kiều 2100012876
3 Tạ Hồng Bảo Trân 2100012875
4 Trần Thị Thu Trâm 2100012674
5 Đặng Thị Mỹ Diễm 2100012770
6 Phan Thị Thanh Tâm 2100012663
7 Nguyễn Viết Quế Trinh 2100012676
 DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP
☺ CUNG CẤP THỨC ĂN DINH DƯỠNG CHO BỆNH NHÂN
TIỂU ĐƯỜNG VÀ PHỤ NỮ SAU SINH TẠI BỆNH VIỆN 22-12,
BỆNH VIỆN TỈNH, BỆNH VIỆN 87,TP. NHA TRANG.
 Dinh dưỡng cho người bệnh cũng là một điều trị, nó
có vai trò quan trọng trong quá trình điều trị các bệnh
lý của người bệnh.
 Chế độ dinh dưỡng không phù hợp là yếu tố nguy cơ
hàng đầu của tăng tỷ lệ biến chứng, thay đổi dược
động học của thuốc, giảm chất lượng cuộc sống của
người bệnh và tăng chi phí điều trị.
 Với cuộc sống bận rộn như hiện nay thì khi gia đình
có người thân nằm viện thì sẽ có rất nhiều nỗi lo lắng,
trong đó có việc chăm sóc ăn uống cho người nằm
viện.
 Nắm bắt được nhu cầu đó chúng em muốn thành lập
nguồn cung cấp thức ăn dinh dưỡng cho người bệnh.
 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ DỰ ÁN
Tên hộ kinh doanh:
“THỰC PHẨM XANH CHO NGƯỜI BỆNH”
 Đã đăng kí bản quyền thương hiệu với tên và logo riêng.
 Từ “Xanh " trong tên gọi thể hiện cam kết của quán ăn hướng tới
ẩm thực sạch, tức là các món ăn được chế biến từ nguyên liệu hữu
cơ, không sử dụng hóa chất, chất bảo quản hay chất tạo màu nhân
tạo. Tên này cũng thể hiện đến mục tiêu của quán ăn đó là việc
chú trọng đến sự hỗ trợ điều trị giữa thức ăn và thuốc.
 Kinh doanh theo hình thức hộ gia đình ( có thể mở rộng thành
công ty nếu sau 1-2 năm khả thi và lợi nhuận cao cũng như kiếm
được thị trường tốt)
 Số vốn đầu tư ban đầu là: 700.000.000 VN đồng.
 Địa chỉ: đường Nguyễn Thiện Thuật, Nha Trang, Khánh Hòa
 Sản phẩm chính : cung cấp thức ăn đảm bảo, đầy đủ dinh dưỡng
và hỗ trợ điều trị cho bệnh nhân tiểu đường và phụ nữ sau sinh.
 Mục tiêu kinh doanh: hoàn vốn sau thời gian 3 năm.
 TẦM NHÌN VÀ SỨ MỆNH
 Chúng tôi định hướng trong tương lai sẽ trở thành một doanh nghiệp lớn chuyên cung
ứng chuỗi thức ăn dinh dưỡng cho toàn tỉnh Khánh Hòa.
 Không ngừng sáng tạo, tiếp thu, hoàn thiện, đổi mới, phấn đấu kiến tạo ra những sản
phẩm và dịch vụ chất lượng cao đến khách hàng và các đối tác.
 Đối với khách hàng: Tôn trọng và cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm
và dịch vụ tốt nhất.
 Đối với đồng nghiệp: Xây dựng mối quan hệ tin cậy, uy tín hợp tác cùng phát triển
bền vững.
 Đối với xã hội: Luôn ý thức lợi ích gắn liền với xã hội, những hoạt động đóng góp
cho xã hội là một phần trách nhiệm đối với cộng đồng
 PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH

Cung cấp các món ăn bình dân, đầy đủ: thịt, cá, tôm, rau,…. theo sự
lựa chọn của khách hàng

Giá cả thấp 20.000 – 35.000 VNĐ/phần

Cạnh Chủ yếu là mua trực tiếp tại cửa hàng.

Quán cơm
tranh
vỉa hè, căn
gián Các quán, căn tin đông khách vào giờ trưa từ 10h30 – 13h30
tin bệnh viện
tiếp
Không theo chế độ dinh dưỡng riêng cho hai đối tượng bệnh nhân
mắc bệnh tiểu đường và phụ nữ sau sinh.

Nhiều hàng quán không đảm bảo được an toàn vệ sinh thực phẩm
 ĐIỂM MẠNH
• Xây dựng thực đơn với sự tham vấn của bác sĩ dinh dưỡng.
• Đảm bảo về dinh dưỡng và sức khỏe theo từng bệnh nhân.

S • Tính toán lượng Calo phù hợp với bữa ăn từng người bệnh
• Có vị trí địa lý kinh doanh đắc địa ,thuận lợi, gần bệnh viện.
• Đa dạng các dịch vụ đi kèm như tư vấn sức khỏe định kỳ.
• Đạt tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm.
ĐIỂM YẾU
• Thiếu kiến thức kinh doanh, quản lý nhân sự, chiến lược marketing
• Chi phí nguyên liệu đầu vào cao

W • Độ nhận biết thương hiệu chưa cao

• Thiếu nguồn lực về vốn
 CƠ HỘI
• Xu hướng ăn chế độ dinh dưỡng và nhu cầu cải thiện sức khỏe ngày càng tăng.
• Thị trường mới tiềm năng .
• Đa dạng các kênh bán hàng: Bán online, bán trực tiếp tại cửa hàng

O • Chưa có đối thủ trực tiếp trên địa bàn.

• Đối thủ gián tiếp là các quán cơm, căn tin nhưng chưa đảm bảo về dinh dưỡng theo
tình trạng của bệnh nhân
• Sự phát triển công nghệ thông tin

THÁCH THỨC
• Xây dựng lòng tin của khách hàng về chất lượng của thực phẩm
• Nhu cầu của KH thay đổi

T • Chưa có giải pháp tốt nhất cho sản phẩm thừa cuối ngày
• Xuất hiện nhiều đối thủ cạnh tranh
• Nguồn nguyên liệu bị ép giá, kém chất lượng
 THIẾT KẾ MÔ HÌNH KINH DOANH ( CANVAS)
(9 Key)
1. Customer Segments(CS) 2. Value Propositions (VP)
Phân đoạn khách hàng : Giá trị đề xuất:
- Khách hàng - Cam kết cung cấp nguồn thức ăn
Độ tuổi trung niên trở lên dinh dưỡng hỗ trợ điều trị bệnh
- Phụ nữ sau sinh cho bệnh nhân, có sự tham vấn từ
các chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ
dinh dưỡng của bệnh viện.
- Thực đơn đa dạng, bắt kịp nhu
cầu khách hàng Không ngừng cải
tiến nâng cao chất lượng dịch vụ
phục vụ khách hàng
- Đội ngũ nhân lực có chuyên
môn Chăm sóc khách hàng tận
tâm, tư vấn nhiệt tình về dinh
dưỡng và chế độ ăn , giúp khách
hàng có lợi nhất khi sử dụng sản
phẩm bên chúng tôi.
3. Channels (CH) 4. Customer Realtionships
Các kênh phân phối: (CR) Quan hệ khách hàng:
- Website hoặc ứng dụng - Tư vấn dinh dưỡng kèm
di động của quán. chế độ ăn sau khi xuất
- Mạng xã hội: Facebook, viện.
Ứng dụng tích điểm cho
Instagram, TikTok.
khách hàng thân thiết.
-Đối tác giao Hàng
- Chương trình giảm giá
-Mở cửa hàng gần bệnh cho khách hàng sử dụng
viện. bữa ăn thường xuyên.
-Làm việc với căn tin - Kết hợp với bác sĩ đang
bệnh viện nhằm phối hợp điều trị bệnh nhân để đưa
cung cấp bữa ăn theo nhu ra phác đồ chế độ ăn cùng
cầu bệnh nhân. với sử dụng thuốc 1 cách
hợp lí và hiệu quả nhất.
 THIẾT KẾ MÔ HÌNH KINH DOANH ( CANVAS)
(9 Key)

5. Revenue Streams 7. Resources (KR) 9. Cost Structure

6. Activities (KA) 8. Partners (KP)
(RS) Những nguồn lực (CS)
Hoạt động chính: Đối tác chính :
Dòng thu chính: Cơ cấu chi phí:
- Bán các bữa ăn dinh - Chuẩn bị và nấu thực - Vốn góp của các - Các Nhà cung cấp - Chi phí mua
dưỡng cho bệnh nhân phẩm thành những bữa thành viên. thực phẩm sạch. nguyên liệu.
- Bán kèm các TPCN ăn chất lượng. Tính toán - Thuê thêm 1 nhân Các ứng dụng giao - Lương nhân viên.
hỗ trợ lượng calo riêng cho viên nấu ăn chính,1 hàng online. - Chi phí thuê mặt
từng khách hàng. Sau nhân viên phục vụ và 1 - Các căn tin bệnh bằng và vận hành
mỗi bữa ăn nhận góp ý nhân viên vệ sinh. viện tư nhân, trung quán.
từ khách hàng để hoàn Đội ngũ chuyên gia tâm chăm sóc mẹ và - Chi phí quảng cáo
thiện hơn. dinh dưỡng, bác sĩ dinh bé sau sinh. và tiếp thị.
- Tư vấn cho khách dưỡng tư vấn. - Các bác sĩ điều trị
hàng về chế độ ăn hiện tại khoa nội và khoa
tại và cả chế độ ăn sau sản.
khi xuất viện.
Quảng cáo và tiếp thị.
 SƠ ĐỒ NHÂN SỰ
Quản lý chính

Quản lý Quản lý Văn

Thủ quỹ Marketing Đối ngoại
cửa hàng bếp phòng

- Đầu bếp
Nhân viên
- Nhân viên
phục vụ
vệ sinh
 Cơ cấu chi phí – Cost Structure (CS)

Chi phí đầu tư ban đầu: bao gồm tiền thuê mặt
bằng, sơn sửa mặt bằng cơ bản, Chi phí hoàn thiện
Các trang thiết bị, lương nhân viên và các khoản
liên quan. Bảng kinh phí được xem như dự báo tài
chính sô tiền cần đầu tư để cửa hàng đi vào hoạt
động kinh doanh.
 ĐƠN VỊ CHI PHÍ ĐẦU TƯ CHI PHÍ ĐẦU TƯ
STT CÁC KHOẢN
TÍNH THÁNG ĐẦU NĂM ĐẦU

1 Thành lập doanh nghiệp VND 15.000.000 15.000.000

2 Chi phí tư vấn dinh dưỡng VND 20.000.000 240.000.000
3 Đặt cọc thuê mặt bằng 3 THÁNG 45.000.000 45.000.000
4 Phần mềm quản lý VND 5.000.000 5.000.000
5 Chi phí tu sửa VND 30.000.000 30.000.000
6 Trang trí nội thất, bàn ghế,trang thiết bị VND 191.200.000 191.200.000
7 Tuyển dụng và đào tạo nhân viên VND 10.000.000 10.000.000
8 Thuê mặt bằng VND/THÁNG 15.000.000 180.000.000
9 Điện, nước VND/THÁNG 10.000.000 120.000.000
10 Lương nhân viên VND/THÁNG 22.000.000 264.000.000
11 Website VND/NĂM 20.000.000 20.000.000
12 Marketing VND 8.000.000 96.000.000
13 Chi phí dự phòng VND 30.000.000 30.000.000
14 Chi phí nguyên vật liệu VND/THÁNG 50.000.000 600.000.000
TỔNG 471.200.000 1.846.200.000
 Chi phí cố định/tháng
1. Thuế 1.000.000
2. Thuê mặt bằng: 15.000.000
3. Tiền Internet 300.000
4. Khấu hao máy móc, dụng cụ: 500.000
5. Chi phí tư vấn dinh dưỡng: 10.000.000
Tổng chi phí cố định 26.800.000
Chi phí biến đổi

1. Nguyên liệu: 50.000.000

2. Chi phí đóng gói: 3.000.000
3. Tiền điện, nước, gas: 8.000.000
4. Tiền lương nhân viên: 22.000.000
5. Chi phí quảng cáo: 5.000.000
 ƯỚC TÍNH DOANH THU CỦA CỬA HÀNG
Số lượng khách Doanh thu
Tháng Khách hàng Tổng doanh thu
trung bình/ngày dự kiến
Bệnh nhân tiểu đường
18 29.700.000
đang điều trị tại bệnh viện
1 Phụ nữ sau sinh 11 26.400.000 79.500.000
Bệnh nhân tiểu đường
13 23.400.000
đã ra viện
Bệnh nhân tiểu đường
24 39.600.000
đang điều trị tại bệnh viện
2 Phụ nữ sau sinh 15 36.000.000 111.600.000
Bệnh nhân tiểu đường
20 36.000.000
đã ra viện
Bệnh nhân tiểu đường
21 34.650.000
đang điều trị tại bệnh viện
3 Phụ nữ sau sinh 16 38.400.000 116.250.000
Bệnh nhân tiểu đường
24 43.200.000
đã ra viện
 ƯỚC TÍNH DOANH THU CỦA CỬA HÀNG
Số lượng khách Doanh thu
Tháng Khách hàng Tổng doanh thu
trung bình/ngày dự kiến
Bệnh nhân tiểu đường
23 37.950.000
đang điều trị tại bệnh viện
4 Phụ nữ sau sinh 16 38.400.000 133.950.000
Bệnh nhân tiểu đường
32 57.600.000
đã ra viện
Bệnh nhân tiểu đường
45 74.250.000
đang điều trị tại bệnh viện
5 Phụ nữ sau sinh 23 55.200.000 152.850.000
Bệnh nhân tiểu đường
13 23.400.000
đã ra viện
Bệnh nhân tiểu đường
30 49.500.000
đang điều trị tại bệnh viện
6 Phụ nữ sau sinh 26 62.400.000 189.300.000
Bệnh nhân tiểu đường
43 77.400.000
đã ra viện
 KẾ HOẠCH LỢI NHUẬN 6 THÁNG ĐẦU NĂM
Chi tiết Tháng 1 Tháng 2 Tháng 3 Tháng 4 Tháng 5 Tháng 6
Tổng
doanh thu 79.500.000 111.600.000 116.250.000 133.950.000 152.850.000 189.300.000
(1)
Tổng chi phí
biến đổi 88.000.000 91.850.000 90.800.000 93.800.000 94.300.000 98.000.000
(2)
Lợi
nhuận gộp -8.500.000 19.750.000 25.450.000 40.150.000 58.550.000 91.300.000
(3)= (1)-(2)
Tổng chi phí
cố định 25.500.000 25.500.000 25.500.000 25.500.000 25.500.000 25.500.000
(4)
Lợi
nhuận gộp -34.000.000 -5.750.000 -50.000 14.650.000 33.050.000 65.800.000
(5)= (3)-(4)
THỜI GIAN HOÀN VỐN

 Ta có: Vốn đầu tư ban đầu: 459.300.000 vnđ

 Thời gian hoàn vốn:
Vốn đầu tư ban đầu/lợi nhuận = 37 tháng
 Vậy thời gian hoàn vốn của cửa hàng là:
3 năm 1 tháng, đạt mục tiêu kinh doanh đề ra.
 QUẢN TRỊ RỦI RO
Xu hướng thị yếu khách hàng:
- Khách hàng hay thay đổi nhu cầu trend Tìm hiểu chung
- Thích cảm giác mới lạ

Nhóm khách hàng mục tiêu: Xác định khách

- Độ tuổi, sở thích, phong cách thiết kế hàng mục tiêu
khách hàng yêu thích ngay từ đầu

Đào tạo nhân viên phục vụ: Xây dựng một

- Chưa có kinh nghiệm đào tạo quy trình đào tạo

Vị trí mặt bằng cửa hàng

Tìm hiểu và chọn
- Cơ sở hạ tầng
lọc
- Chi phí thuê

Nguồn hàng thực phẩm

- Giá cả thay đổi Tìm nhà cung cấp
- Chất lượng thực phẩm uy tín
 QUẢN TRỊ RỦI RO
 Vệ sinh an toàn thực phẩm
 Chi phí và giá cả suất ăn:
- Xác định mức thu nhập và chi phí tối đa mà khách hàng phải chi trả
 Chất lượng món ăn và dịch vụ
- Tính trách nhiệm của đầu bếp
- Sự chuyên nghiệp của nhân viên
 Kiến thức về kinh doanh,chế độ ăn healthy,các loại thực phẩm,yếu tố dinh dưỡng
 Tài chính :
- Thu nhập của khách hàng
- Lạm phát, tỷ giá
 Mô hình mới
 Sự cạnh tranh của đối thủ.
 Xung đột trong nội bộ
- Giữa chủ với chủ
=> Tham gia khóa đào tạo kĩ năng lãnh đạo, tạo ra các quy tắc rõ ràng.
- Giữa nhân viên với nhân viên
=> Tạo môi trường làm việc mở, văn hóa làm việc tích cực.
 Tiến trình thực hiện
Tiến hành xây dựng công thức chế
10/20/2024 42
biến món ăn

Xây dựng thực đơn dưới sự giám sát

7/11/2024 96
của bác sĩ dinh dưỡng

Thuê nhân viên 7/11/2024 96

Thiết kế và trang trí quán 7/11/2024 96

Tìm đối tác, nhà cung cấp thịt sạch, cá

6/13/2024 27
tươi, rau hữu cơ,….

Thuê mặt bằng, mua các thiết bị máy móc 4/10/2024 60

Hoàn tất các loại giấy tờ thủ tục 3/2/2024 30

Tìm hiểu thị trường 2/15/2024 14

Lên ý tưởng và kế hoạch công việc 1/10/2024 21 Thời gian thực hiện (ngày)
 MỤC TIÊU
Giai đoạn 1 Giai đoạn 2
Chỉ phục vụ bệnh Mở rộng phục vụ bệnh nhân tiểu
nhân tiểu đường và đường và phụ nữ sau sinh ở
phụ nữ sau sinh ở BV những bệnh viện khác trong
22-12
thành phố như: Bv Tỉnh, BV
quân y 87…và ngoài thành phố
như BV Ninh Hòa,…

Phục vụ 50 – 70 phần
trong 1 ngày
Phục vụ 50 – 70 phần trong 1
ngày

Mở 1 cửa hàng thực Mở 1 cửa hàng thực phẩm dinh

phẩm dinh dưỡng dưỡng
 KẾT LUẬN

 Xu hướng ăn uống lành mạnh và sống xanh là lối sống con người đang hướng
đến,nên nhu cầu chăm sóc sức khỏe lúc khỏe mạnh cũng như ốm đau ngày càng
tăng cao.Dự án khởi nghiệp của chúng em không chỉ là những bữa ăn ngon nhiều
dinh dưỡng,nâng cao sức khỏe,giúp người bệnh phục hồi nhanh mà còn là tâm
huyết,niềm đam mê nắm bắt cơ hội và chinh phục thách thức của tuổi trẻ.
 Tại ‘THỰC PHẨM XANH’,đã được phân tích dưới nhiều góc độ từ tài chính đến
thị trường,nhu cầu khách hàng,nên dự án không chỉ mang tính khả thi trong hiện
tại mà còn nhiều tiềm năng phát triển trong tương lai.