肯德基财务管理程序调查报告

• 调查时间 2004 年 4~5 月

• 调查人员 窦晨宇 王爱玲 高瑞 马文杰
王东海
• 调查目的 通过对肯德基财务管理程序的调查，
调查连锁经营企业中总公司与各分公司之间的
财务管理及监督。
• 调查内容 ★
• 调查结论 ★
• 联系方式 ★
 调查内容
• 组织及机构设置 ☆
• 肯德基的管理体系 ☆
• 肯德基总公司对各餐厅的财务考核及监
督 ☆
 组织及机构设置
随着计算机网络的广泛运用和财务管
理软件开发的不断成熟，连锁经营企业
对于财务机构的设置主要集中于总公司，
由总公司对财务进行统一管理。各分店
的财务管理完全依靠网络技术和财务软件
1) 总公司财务机构设置 ☆
2) 各分店设置 ☆
 总公司财务机构设置
中国大区（包括 新加坡 马来西亚 中国台湾 中国香港 中国大
陆）
12 个分市场没 独资
市场经理 (MM) 中外合资 受总部直接管理的机构

市场主管 (DM) 管理 20 家左右的餐

厅
区域主管 (AM) 管理 4-6 家餐厅 ( 同城市或周边地
区)
餐厅经理 (R 餐厅副经理 (RG 餐厅助理 服务人员
M) M)
 受总部直接管理机构
财务部
产品控制部
人力资源部

总部 工厂部 ( 负责网络及软
件的运行管理 )
市场开发部
发展部 ( 主要负责餐厅
内部维修维护的费用，
产品和设备 )
 各分店设置
各分店的财务管理完全依靠网络的
信
息传输和财务管理软件的运用。因此，
分店不设专门的财务机构，只设出纳。
出纳负责每天把当日营业额通过各收银
机的汇总，由网络上报总公司。第二天
，把前日现金存入总公司银行帐户即可。
 肯德基的管理体系
现金部门
货务采购及供应部门
财务报销部门
总经理 财务部 固定资产管理部门
账务处理部门
税务部门
银行业务部门
工资部门
肯德基总公司对各餐厅的财务
考核及监督
总公司对各餐厅的财务管理的考
核由财务集合完成。每月餐厅内部进行
财务集合打分，上报总公司。区域主管
不定期对餐厅进行财务集合打分，总公
司对餐厅进行抽查。
 财务集合
财务集合指依据公司制定的相关标准
对餐厅整体财务运营情况进行考核监督
过程，其内容包括：
1. 现金情况
主要考核现金收入信息是否真实，上
报是否及时；
2. 财务管理情况
主要考核是否按规定管理使用物品及运营
成本的控制；
3. 固定资产的使用维护及报废情况
4. 正常或非正常损失
 调查结论
通过对肯德基财务管理程序的调查，我
们得出如下结论：
• 网络技术和财务软件的运用，使各分店不用
设立专门的财务机构和相关财务人员，从而
大大减少了财务管理成本，同时提高了财务
信息反馈的速度；
• 管理机构设置科学合理；
• 标准化的考核监督程序有利于对餐厅业绩的
公平客观评估，更便于上级管理部门监督。